Recetas tradicionales

Receta de huevos de Navidad Benedict

Receta de huevos de Navidad Benedict

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  • Salsa
  • Salsa holandesa

La Navidad es el momento ideal para saborear un abundante desayuno, además, puedes usar el jamón sobrante de Navidad. Puede ver más recetas y unirse a la campaña en la página de Facebook Think Pig de RSPCA.


Sussex, Inglaterra, Reino Unido.

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 2

  • 4 cucharaditas de vinagre de vino blanco
  • 6 granos de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 250 g de mantequilla sin sal
  • 8 huevos de mayor bienestar que están etiquetados como Freedom Food, de establo o de corral
  • sal al gusto
  • 1/2 limón, en jugo o al gusto
  • 4 lonchas gruesas de jamón cocido de mayor bienestar o jamón con la etiqueta Freedom Food, criado al aire libre, criado al aire libre, criado en libertad u orgánico
  • 2 muffins ingleses, cortados por la mitad y tostados

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Listo en: 30min

  1. Para la salsa holandesa: Poner el vinagre en una cacerola pequeña con los granos de pimienta y el laurel. Calienta el vinagre a fuego alto hasta que quede solo 1 cucharada. Colar los granos de pimienta y la hoja de laurel de esta reducción.
  2. Derrita suavemente la mantequilla en una sartén pequeña para que los sólidos de la mantequilla caigan al fondo de la sartén.
  3. Coloca 4 yemas de huevo y reducción de vinagre en un procesador de alimentos y dale una vuelta.
  4. Con el procesador de alimentos a velocidad media, vierte lentamente la mantequilla hasta que se convierta en una salsa espesa y espumosa. No agregue los sólidos de mantequilla del fondo de la sartén. Agrega el jugo de limón y sazona al gusto con la sal.
  5. Para los huevos escalfados: Llene hasta la mitad una cacerola mediana con agua y lleve a ebullición. Agrega una pizca de sal.
  6. Rompe los 4 huevos restantes en jarras o tazones individuales y agrega una gota de vinagre a cada uno.
  7. Revuelva vigorosamente el agua hirviendo con un batidor para crear un remolino. Coloca el huevo suavemente en el centro de la bañera de hidromasaje.
  8. Baje el fuego y cocine por tres minutos. Utilice un temporizador para evitar que se cocine demasiado.
  9. Escurre el huevo sobre papel de cocina y colócalo suavemente en un recipiente con agua helada. Repite con los otros tres huevos. Cuando esté listo para servir, simplemente caliente el huevo en una olla con agua hirviendo a fuego lento. (Si está sirviendo los huevos inmediatamente, no es necesario que los ponga en agua helada).
  10. Para servir, coloque dos mitades de muffins en cada plato. Cubra cada uno con una loncha de jamón. Retire con cuidado los huevos escalfados de la sartén con una espumadera y colóquelos encima del jamón. Vierta la salsa holandesa encima y alrededor de los muffins y sirva inmediatamente.

Propina

Si la salsa holandesa está demasiado espesa, agregue un poco de agua caliente.

Propina

Si la salsa se enfría demasiado y se rompe, caliente la mantequilla antes de agregar más. Si se sobrecalienta y se parte, agregue un cubito de hielo.

Propina

No desperdicie las claras de huevo, haga un lote de merengues; se mantendrán en un recipiente hermético.

Otras ideas

No se olvide de Think Pig: http: //bit.ly/rspcathinkpig y obtenga más información sobre las etiquetas que debería buscar para ayudar a mejorar el bienestar de los cerdos.

Véalo en mi blog

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Resumen de la receta

  • 4 yemas de huevo
  • 3 ½ cucharadas de jugo de limón
  • 1 pizca de pimienta blanca molida
  • ⅛ cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de agua
  • 1 taza de mantequilla derretida
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 8 huevos
  • 1 cucharadita de vinagre blanco destilado
  • 8 tiras de tocino al estilo canadiense
  • 4 muffins ingleses, partidos
  • 2 cucharadas de mantequilla ablandada

Para hacer salsa holandesa: Llene el fondo de una caldera doble hasta la mitad con agua. Asegúrese de que el agua no toque la bandeja superior. Lleve el agua a fuego lento. En la parte superior del baño maría, mezcle las yemas de huevo, el jugo de limón, la pimienta blanca, la salsa Worcestershire y 1 cucharada de agua.

Agregue la mantequilla derretida a la mezcla de yema de huevo 1 o 2 cucharadas a la vez mientras bate las yemas constantemente. Si la salsa holandesa comienza a espesarse demasiado, agregue una cucharadita o dos de agua caliente. Continúe batiendo hasta que se incorpore toda la mantequilla. Agrega la sal y luego retira del fuego. Coloque una tapa en la sartén para mantener la salsa caliente.

Precaliente el horno a la parrilla. Para escalfar los huevos: Llene una cacerola grande con 3 pulgadas de agua. Lleve el agua a fuego lento, luego agregue vinagre. Con cuidado, rompa los huevos en agua hirviendo y déjelos cocinar durante 2 1/2 a 3 minutos. Las yemas aún deben estar blandas en el centro. Retire los huevos del agua con una espumadera y colóquelos en un plato caliente.

Mientras los huevos se cuecen a fuego lento, dore el tocino en una sartén mediana a fuego medio-alto y tueste los muffins ingleses en una bandeja para hornear debajo de la parrilla.

Unte los muffins tostados con mantequilla blanda y cubra cada uno con una rebanada de tocino, seguido de un huevo escalfado. Coloque 2 muffins en cada plato y rocíe con salsa holandesa. Espolvorea con cebollino picado y sirve inmediatamente.


Huevos Benedict

Para la holandesa
1) Vinagre - 1 cucharada.
2) Granos de pimienta negra - 6, triturados.
3) Hojas de laurel - 2.
4) Jugo de limón - 1 cucharadita.
5) Yemas de 2 huevos.
6) Mantequilla fría - 1 3/4 barras (7 oz./200 g), cortadas en tiras pequeñas.

También se necesita:
Una cacerola pequeña, un tazón grande y una cacerola poco profunda.

Instrucciones:
1) Agregue los granos de pimienta y las hojas de laurel en la sartén pequeña. Agregue el jugo de limón y el vinagre.

2) Hervir los ingredientes hasta que se reduzcan a solo un tercio de la cantidad original.

3) Agrega las yemas de huevo y 1 cucharada. de agua fría.

4) Batir el contenido hasta que quede esponjoso.

5) Retire el contenido de la olla a un recipiente colocado sobre una olla con agua caliente. Use una cucharada para batir los ingredientes hasta que las yemas se espesen hasta la uniformidad de la crema espesa (doble) sin envasar.

6) Retire el bol del fuego. Agregue la mantequilla y bata lentamente. Sazonar, colar y mantener caliente. Tu salsa está lista.

7) Vierta agua en la cacerola poco profunda y déjela hervir.

8) Agregue el vinagre y la sal. 9) Apaga el fuego. 10) Casque los huevos y añádalos. Tápelos y déjelos reposar durante unos 3-4 minutos o hasta que las claras estén opacas. 11) Asa el jamón. Dividir el muffin y tostar. 12) Use el jamón y los huevos para cubrir las mitades de muffins. Vierta un poco de salsa al gusto.


Cómo hacer huevos benedictinos de camote

En solo 30 minutos, tendrá un desayuno de aspecto impresionante que sorprenderá a su público. Aquí & # 8217s cómo hacerlo:

  1. Hornea las tostadas de camote. Precaliente su horno a 400 grados Fahrenheit. Luego, corte la papa en rodajas redondas y uniformes y hornee durante unos 30 minutos (hasta que esté ligeramente tostada).
  2. Cocina el tocino. Cuando la tostada de camote esté casi lista, cocine el tocino por un minuto por cada lado en una sartén medianamente caliente. Luego déjelo a un lado.
  3. Escalfa los huevos. Lleve una olla con agua a fuego lento, cree un vórtice y rompa los huevos en el vórtice. Escalfa los huevos durante 3-4 minutos, luego retira los huevos de la olla y reserva.
  4. Prepara la salsa holandesa. Primero, derrita la mantequilla en el microondas hasta que esté caliente. Luego mezcle las yemas de huevo, el jugo de limón, el dijon y la sal en una licuadora de alta potencia durante unos 5 segundos. Vierta lentamente la mantequilla caliente mientras licúa y tendrá salsa holandesa instantánea. Transfiera la salsa terminada a un tazón pequeño.
  5. Reúna los huevos Benedict. Saca las tostadas de boniato del horno. Luego, coloque una capa sobre el tocino canadiense, el huevo escalfado y rocíe un poco de salsa holandesa encima. Adorne con una pizca de perejil picado y sirva inmediatamente mientras esté caliente.


Cómo hacer huevos Benedict de Gordon Ramsay

Esta receta de huevos benedictinos de Gordon Ramsay es el desayuno favorito de mi esposa y es muy fácil de preparar en tu propia cocina. Comienza con un panecillo inglés crujiente de Thomas, cubierto con una o dos rebanadas de jamón crujiente de Parma, luego un huevo escalfado, con una fabulosa salsa holandesa de huevos Benedict. Puedes ver el video de Gordon Ramsay eggs benedict a continuación.

Equipo necesario para huevos Benedict Receta

  • Cucharas ranuradas
  • Cucharas medidoras
  • Tazón de mezcla
  • Sartén antiadherente de 30 cm (30 cm)
  • Batidor

Paso 1. Empiece por preparar la salsa holandesa. Hierva el agua en una cacerola grande y luego baje el fuego a fuego lento. Coloque un tazón grande de acero inoxidable o resistente al calor sobre la cacerola (asegúrese de que el fondo no toque el agua) y luego agregue las yemas de huevo al tazón.

Agregue el vinagre y bata enérgicamente hasta que la mezcla forme una espuma, pero asegúrese de que no se caliente demasiado. Retírelo del fuego mientras lo bate para evitar que esto ocurra si es necesario. El objetivo es conseguir una espuma dorada y aireada.

Paso 2. Ahora retire la sartén del fuego y luego, poco a poco, comience a batir la mantequilla derretida a, hasta que esté todo combinado y tenga una consistencia casi tan densa como la mayonesa. Por último, agregue sal y pimienta al gusto y mezcle con jugo de limón, agregue un poco de agua tibia de la sartén si la mezcla de holandesa es demasiado densa. Cubra y reserve.

Paso 3. Ahora a fuego medio, agregue un chorrito de aceite en una sartén y luego fría las lonchas de jamón di Parma hasta que estén crujientes. Después de terminar de cocinar, retirar y escurrir sobre toallas de papel.

Paso 4. Ahora coloque los muffins ingleses partidos en la sartén vacía y tueste por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.

Paso 5. Mientras tanto, lleve a fuego lento en agua una cacerola y agregue un chorrito de vinagre blanco. En una taza de té o ramekin, rompa un huevo, luego bata el agua para crear un remolino suave y coloque el huevo en el centro. Deje que el huevo se cocine durante unos 3 minutos, o hasta que el huevo comience a flotar hacia la parte superior y asegúrese de que la clara esté cocida pero la yema aún suave.

Retire el huevo del líquido con una espumadera, coloque una toalla de papel para escurrir y sazone con una pizca de sal. Manténgase caliente mientras cocina el resto de los huevos de la misma manera.

Paso 6. Cuando esté listo para servir, coloque cada panecillo inglés dividido en un plato para servir. Agregue una rebanada de jamón di Parma crujiente encima y luego un huevo escalfado. Ahora vierta con un cucharón la salsa holandesa y agregue el resto del jamón di Parma crujiente a un lado.


Instrucciones

  1. Llene la olla con suficiente agua para sumergir completamente los huevos. Llevar a ebullición a fuego alto.
  2. Cuando el agua empiece a hervir, coloca suavemente los huevos con una cuchara o un colador, uno a la vez. Baje el fuego a fuego lento.
  3. Hervir según su preferencia de huevos duros:
    6 minutos para huevos pasados ​​por agua un poco líquidos y con mermelada.
    7 minutos para huevos pasados ​​por agua más firmes.
    9-10 minutos para huevos duros.
  4. Transfiérelos inmediatamente a un balde de agua helada para que se enfríen y detenga el proceso de cocción.
  5. Déjelos enfriar por completo (al menos 15 minutos en un baño de hielo) antes de pelarlos.

Reseñas (3)

¡Esto fue absolutamente delicioso excepto mucha, mucha sal! Y solo hice 3/4 de cucharadita en total. 1 cucharadita debe ser un error. La próxima vez no le pondré sal hasta el final y lo haré al gusto. Cuando la salsa estuvo lista, simplemente la tapé y la puse en el fuego trasero sin calor y no tuve problemas para que se cuajara. No estaba muy caliente cuando lo vertí en el plato, pero estaba bien con eso. Puse esto sobre tostadas de croissant y lo recomiendo encarecidamente.

Por cierto, creo que la mejor manera de conservar la holandesa es en un termo. Cuando trabajaba como chef, guardaba mi salsa holandesa en un termo precalentado y se mantenía durante todo el servicio de desayuno (2-3 horas). Tratar de mantenerlo en condiciones de uso en una llama cálida probablemente esté condenado al fracaso, a menos que se use un baño de agua, y eso es dudoso, en mi humilde opinión.

La receta de la salsa holandesa fue fácil de seguir y, aunque requirió mucha mano de obra, la salsa resultó excelente. La parte de la que la gente debería estar MUY cansada es cómo mantener la salsa caliente mientras terminas la receta. Seguí las instrucciones de reposo con precisión mientras preparaba la tostada y el huevo, solo para regresar y encontrar mi hermosa holandesa cuajada y dorada. Estaba en el ajuste de calor más bajo posible para mi estufa, por lo que la única forma en que pude haberlo evitado fue dejando reposar la salsa sin ningún calor agregado. Fue exasperante ver esa hermosa salsa destruida debido a un paso tan simple y fácil de evitar.

Arreglé mi holandesa cuajada batiendo agua hirviendo gota a gota y cambiando a un batidor eléctrico. Es posible que todavía tenga que batir otra yema de huevo si no se mantiene bien durante la noche.

Sugerencia para el editor: haga una prueba de cocina antes de publicar complejas recetas de salsa para asegurarse de que pueda ser replicada por cocineros caseros que puedan tener diferentes niveles de calor disponibles. Fue muy sorprendente que la receta ofreciera una solución para la cuajada al comienzo de la receta, pero no para la cuajada que resulta en el proceso de reposo.

La única razón por la que no califiqué esta receta es porque la comida estaba muy sabrosa una vez que se preparó la salsa. Sin embargo, no debería tomar 2 horas preparar el brunch porque terminas gastando más tiempo buscando soluciones sencillas.


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Los huevos Benedict parecen un plato elegante y complicado de llevar a cabo, pero en realidad es solo un plato de huevos picantes, jamón y tostadas. Todos los elementos se pueden preparar con anticipación, mantener calientes y juntar cuando esté listo para servir, incluida una versión rápida de salsa holandesa hecha en una licuadora. Para un desayuno exquisito, sirva dos Bennies por persona o simplemente sirva uno con algunas papas y una ensalada de frutas al lado. Recomendamos servir con un Bloody Mary para el mejor brunch casero.

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Consejos para huevos, Navidad y jamón

Los huevos deben mantener una temperatura constante y baja. Esto se logra mejor colocando su caja en el centro de su refrigerador. Los huevos también deben permanecer en su empaque original para evitar la absorción de olores fuertes.

Es aconsejable seguir la fecha de caducidad para determinar la frescura general, pero los huevos se pueden probar simplemente dejándolos caer en un recipiente con agua. Los huevos más viejos flotarán mientras que los huevos frescos se hundirán. Esto se debe al tamaño de sus celdas de aire, que aumentan gradualmente con el tiempo.

Los huevos cocidos tienen una vida útil en el refrigerador de no más de cuatro días, mientras que los huevos duros, pelados o sin pelar, son seguros para consumir hasta una semana después de su preparación.

La belleza de un huevo es su versatilidad. Los huevos se pueden cocinar de diversas formas. A continuación se ofrecen algunos consejos para realizar los cuatro preparativos más habituales.

Revuelto: Batir los huevos en un bol. La consistencia de los huevos revueltos es una preferencia personal, aunque parece que la mayoría de los conocedores del desayuno disfrutan de una opción más líquida y esponjosa. En este caso, agregue aproximadamente ¼ de taza de leche por cada cuatro huevos. Esto ayudará a diluir la mezcla. Siéntase libre de sazonar también con sal y pimienta (o agregue queso crema para agregarle decadencia). Engrase una sartén con mantequilla a fuego medio y vierta la mezcla de huevo. A medida que los huevos comienzan a cocinarse, comience a tirar y doblar los huevos con una espátula hasta que se forme cuajada. No revuelva constantemente. Una vez que el huevo esté cocido a tu gusto, retira del fuego y sirve.

Duros: Llene una olla que cubra sus huevos por aproximadamente dos pulgadas. Retire los huevos y deje hervir el agua. Una vez que el agua comience a hervir, coloque los huevos con cuidado y déjelos durante 10-12 minutos. Para pelarlos fácilmente, dé a los huevos un baño de hielo inmediatamente después de que se complete el tiempo de cocción. Para los huevos pasados ​​por agua, siga el mismo proceso, pero reduzca el tiempo de cocción a la mitad.

Escalfado: agregue una pizca de vinagre a una sartén llena de agua hirviendo a fuego lento. Rompe los huevos individualmente en un plato o en una taza pequeña. Con una espátula, cree un suave remolino en la sartén. Agregue lentamente el huevo, las claras primero, al agua y deje cocer durante tres minutos. Retire el huevo con una espumadera y transfiéralo inmediatamente a papel de cocina para escurrir el agua.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: Para cada una de estas preparaciones, está rompiendo un huevo directamente en una sartén engrasada. Para el lado soleado hacia arriba, no se trata de voltear. Simplemente deje que los bordes se frían hasta que estén dorados. Para lograr un huevo demasiado fácil, voltee un huevo con el lado soleado hacia arriba y cocine hasta que aparezca una película delgada sobre la yema. La yema aún debe estar líquida al servir. Un huevo mediano se voltea, se fríe y se cuece por más tiempo hasta que la yema aún esté ligeramente líquida. Se cocina un poco hasta que la yema esté dura.

Los huevos se pueden congelar fácilmente, pero las instrucciones varían según el estado físico del huevo. Como regla general, los huevos crudos con cáscara no deben congelarse. Deben romperse primero y congelar su contenido.

Huevos enteros sin cocer: los huevos se deben quitar de la cáscara, mezclar y verter en recipientes que se puedan sellar herméticamente.

Claras de huevo crudas: el mismo proceso que los huevos enteros, pero puede congelar las claras en bandejas de cubitos de hielo antes de transferirlas a un recipiente hermético. Esto acelera el proceso de descongelación y puede ayudar con la medición.

Yemas crudas: las yemas de huevo solas pueden volverse extremadamente gelatinosas si se congelan. Para usar en platos salados, agregue ⅛ de cucharadita de sal por cada cuatro yemas de huevo. Sustituya el azúcar por sal para usar en platos dulces y / o postres.

Huevos cocidos: los huevos revueltos están bien para congelar, pero se recomienda no congelar las claras de huevo cocidas. Se vuelven demasiado acuosos y gomosos si no se mezclan con la yema.

Huevos duros: como se mencionó anteriormente, es mejor no congelar los huevos duros porque las claras cocidas se vuelven acuosas y gomosas cuando se congelan.


Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 8 onzas de rebanadas de tocino canadiense, picadas
  • 6 muffins ingleses, partidos
  • 1 manojo de cebolletas, partes blancas y verdes separadas
  • 6 huevos grandes
  • 2 tazas de leche entera
  • ¾ cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
  • 1 taza de mantequilla sin sal
  • 6 yemas de huevo grandes
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco (de 1 limón)
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • ¼ de cucharadita de pimentón, y más para decorar

Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el tocino. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 4 minutos. Retire el tocino con una espumadera y colóquelo en un plato forrado con papel toalla, reservando la grasa en la sartén. (No limpie la sartén con un trapo). Regrese la sartén a temperatura media-alta. Trabajando en tandas, agregue las mitades de panecillos ingleses, con los lados cortados hacia abajo, a la grasa caliente en la sartén. Cocine hasta que esté tostado, aproximadamente 1 minuto. Deje que las mitades de muffin se enfríen un poco.

Pica las mitades de muffins ingleses en trozos pequeños. Coloque en el fondo de una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas ligeramente engrasada (con aceite en aerosol). Espolvorea con tocino cocido. Picar finamente las partes blancas de las cebolletas y espolvorear sobre la mezcla en un plato. (Envuelva las partes verdes de las cebolletas en una toalla de papel húmeda y enfríelas hasta que estén listas para usar). Batir los huevos enteros, la leche, la pimienta y 1 cucharadita de sal en un tazón grande. Vierta sobre la mezcla en la tapa de una fuente para hornear con una envoltura de plástico. Enfríe por lo menos 8 horas o hasta 16 horas.

Precaliente el horno a 350 & ordmF. Deje reposar la cazuela a temperatura ambiente mientras el horno se precalienta. Hornee hasta que la parte superior esté dorada y la cazuela esté lista, aproximadamente 40 minutos.

Mientras tanto, prepara salsa holandesa. Derrita la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Mantenga la mantequilla caliente a fuego mínimo (no deje que se dore). Procese las yemas de huevo, el jugo de limón, la mostaza, el pimentón y la cucharadita de sal restante en una licuadora a fuego medio solo para combinar, aproximadamente 5 segundos. Con la licuadora funcionando a velocidad media, vierta lentamente mantequilla derretida caliente a través de la abertura central en la tapa de la licuadora. Procese hasta que la mezcla esté suave y espesa, aproximadamente 1 minuto.

Rocíe alrededor de & frac12 taza de salsa holandesa sobre una cazuela tibia. Pique finamente las partes de cebolleta verde reservadas y espolvoree por encima. Espolvoree con pimentón y sirva con la salsa holandesa restante.


Porciones 4
Tiempo de preparación 8 minutos
Hora de cocinar 20 minutos

Paso 1

Agrega las yemas de huevo, el jugo de limón a una licuadora y licúa por varios segundos. Con la licuadora encendida, rocíe lentamente la mantequilla derretida. Apague la licuadora, agregue sal y pimienta y presione 5 segundos. Dejar de lado.

En una sartén grande, agregue la mantequilla y el aceite, luego fría los huevos a fuego medio. Retire los huevos de la sartén a un plato forrado con toallas de papel.

Para servir, coloque un gofre crujiente en un plato. Cubra el gofre con 2 lonchas de jamón. Coloque los huevos calientes encima. Rocíe la salsa holandesa sobre el huevo. Rocíe la salsa picante de Frank sobre la salsa holandesa al gusto.


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