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Receta de chutney de pera picante

Receta de chutney de pera picante

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Este chutney de pera es deliciosamente dulce y picante, perfecto para carnes asadas o en sándwiches de queso. ¡Agregue chile extra si desea un chutney extra picante!


Bedfordshire, Inglaterra, Reino Unido.

126 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 10

  • 500g de peras, peladas, sin corazón y picadas
  • 500g de tomates pelados y picados
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 2 chiles rojos o verdes frescos, sin semillas y picados
  • 125ml de vinagre de sidra
  • 100 g de azúcar blanda morena
  • 1 cucharada de jengibre de raíz rallado
  • 1/2 cucharadita de mostaza en polvo

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 45min› Listo en: 1hr10min

  1. En una cacerola o cacerola pesada, combine todos los ingredientes y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 30 a 45 minutos. Revuelva de vez en cuando para evitar quemaduras.
  2. Sirva el chutney caliente en frascos esterilizados y ciérrelos.

Cómo esterilizar frascos

Aprenda a esterilizar frascos de dos maneras con nuestra práctica guía y video paso a paso.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)

Reseñas en inglés (3)

Es muy sabroso y dulce. Agregué dos chiles rojos pequeños y eso le dio un calor encantador pero no demasiado caliente. Usé tomates picados enlatados, que no sabía que tenían jugo de tomate hasta que los agregué. Después de probar, diría que todavía estaba delicioso pero potencialmente más jugoso de lo que se pretendía. Receta muy fácil de hacer. Hizo 8 frascos pequeños del tamaño de una sacla.-16 de noviembre de 2014

Hice esto y descubrí que no solo el tiempo de cocción es muy ambicioso (tomará mucho más de 45 minutos para cocinar), sino que la salsa picante estaba muy húmeda. También lo encontré demasiado picante, así que para solucionar todos los problemas, herví un poco de manzana bramley con muy poco vinagre y algo de azúcar, además de un poco de pimentón ahumado. Agregué esto a la mezcla original y se dejó hervir un poco más. El resultado fue pasable y menos húmedo y picante. Será una adición razonable a la tabla de quesos en Navidad.-03 de diciembre de 2015

Agregué mucho chile para suavizar la dulzura. ¡Usé tomates, chiles y peras de cosecha propia! Probablemente necesitaba más líquido, tuve que romper las burbujas.-06 de marzo de 2015


Chutney de pera picante (sin aceite, sin azúcar refinado)

¡Hola, soy Sarah! Quiero ayudarlo a disfrutar de comidas deliciosas y nutritivas preparándolas sin estrés.

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Chutney de pera con especias

Comino molido, cilantro molido, canela molido y para un poco de picante, ¡pimienta de cayena molida! Usé 1/2 cucharadita para toda la receta, lo que puede parecer mucho, pero créame cuando digo que se equilibra bien en la mezcla.

Quieres que tu chutney tenga un poco de sabor sin pasarse de la raya. Ese toque especial es lo que hace que un chutney sea tan especial y bastante diferente a la mayoría de los otros encurtidos y conservas.

Chutney de pera con especias

Ingredientes:

Instrucciones:

28 comentarios

Tengo una cosecha abundante de peras este año y me encanta el chutney, ¡así que es perfecto para mí! No puedo esperar para probarlo.

Oh, sé que lo he dicho antes, pero a riesgo de repetirme, ¡te espera un verdadero placer, Marie! Xo

Ahora está cocinando y la cocina huele increíble. Hoy tenemos un clima muy racheado, así que afortunadamente ayer recogí una gran cantidad de manzanas y peras. Llevaremos un montón de ellos a la sidrería local. Por un módico precio, nos los convertirán en sidra. He conservado un poco y ahora estoy haciendo la salsa picante. Hice chutney de ruibarbo a principios del verano y espero agregar esto al armario de nuestra tienda para el invierno.

¡Apuesto a que tu salsa picante de ruibarbo es increíble, Marie! ¡Me encanta el ruibarbo y casi puedo saborearlo! ¡Espero que disfrutes esta salsa picante! Xo

Preparando el frasco y el resto de ingredientes para hacer esto el sábado. ¿Cuánto tiempo durará? Xo

Hola, procesado correctamente durará hasta un año y más. Proceso el mío en la olla intacta en la configuración de enlatado durante 45 minutos, o en un baño de agua en la parte superior de la estufa durante la misma cantidad de tiempo. ¡Sellado adecuado en todo momento! Si desea saber más, ¡envíeme un correo electrónico!

¿Cuánto espacio de cabeza deja en el frasco?

No dejo más de 1/2 pulgada.

Solo agarré algunas peras de la parcela. Estaba tan atascado en qué hacer con ellos, pero después de leer esto, ¡no puedo esperar para comenzar a hacer mis chutneys con ellos!
También tengo muchas manzanas y algunos tomates verdes (la plaga comenzó, así que tuve que recogerlos) ¿Alguno de estos es bueno para una salsa picante?
Gracias por publicar este it & # 8217s great x

Gracias Sra. S. Preparo un encurtido fabuloso con tomates verdes. Puedes encontrar mi receta aquí: https://www.theenglishkitchen.co/2020/08/green-tomato-chow.html

También hago un chutney de remolacha: https://www.theenglishkitchen.co/2017/08/beetroot-chutney.html?m=1

Y un chutney de ciruela: https://www.theenglishkitchen.co/2012/07/nigels-hot-and-sweet-plum-chutney.html?m=1

Ah, y una Navidad realmente deliciosa: https://www.theenglishkitchen.co/2013/12/christmas-chutney.html

Hola, ¿Cuánto tiempo necesitas dejar la salsa picante antes de que esté bien para comer? Gracias

De hecho, puede comerlo de la manera correcta, sin embargo, el sabor mejorará y madurará a medida que se sienta. ¡Recomiendo no menos de dos meses para un sabor óptimo!

¿Se pesan 2 libras de peras antes de cortarlas y descorazonarlas o retorcerlas después? Gracias

¡Eso se pesa antes de pelar, descorazonar y picar a Jonny! ¡Espero que esto te ayude y que disfrutes de la salsa picante!

Hice esto hoy, agregué un poco de jengibre fresco a un lote
Por favor, no se ofenda, pero mezclando pesos imperiales y métricos, entonces la medida de la taza es un poco faff convirtiendo todo en un sistema, de lo contrario una receta fabulosa gracias

¿No puedo ver dónde he hecho eso? Supongo que estás hablando de libras. ¡Lo siento por eso! Sin embargo, me alegro de que hayas disfrutado de la receta. El jengibre suena como una adición encantadora. xo

Hola, a punto de comenzar a cocinar esta receta, ¿realmente son 710 ml de vinagre? ¿Parece mucho? Gracias.

Sí, es la cantidad correcta. No es mucho. Lamento la respuesta tardía, pero estaba en la cama.

Gracias, Marie. Lo haré esta tarde.

¡Espero que lo disfruten! ¡Cuanto más tiempo se sienta, mejor sabe! besos y abrazos

¿Algo que pueda usar en lugar de arándanos? A punto de hacerlo, ¡se olvidó de comprarlos! De todos modos, no estoy seguro de que los tengan en nuestro local.

Cualquier cosa dulce y pegajosa funcionaría. Pasas sultanas, ¡o incluso dátiles picados! ¡Espero que esto te ayude y que disfrutes de la salsa picante! xo

Oh ! ¡Estoy MUY feliz de haber encontrado tu chutney de pera con especias esta mañana! :). lo único que no tengo en mi armario son los arándanos. Me pregunto qué más podría usar en su lugar. ¡Haré esto hoy! :) ¡Muy feliz de mí! Gracias Marie x

¡Podrías usar pasas de uva o pasas Debs! ¡Trabajarían de maravilla! besos y abrazos

¿Utilizo 80 gramos de puré de tomate doblemente concentrado donde la receta dice 160 gramos?

¿Te refieres a lo que comúnmente se conoce como pasta de tomate? Este es un concentrado de tomate muy espeso. En el Reino Unido usé cirio. Entonces sí.

Me encanta el sonido de esta receta, ¡pero quiero prepararla en la olla de cocción lenta! ¿Alguna vez has intentado hacer esto?

Nunca he hecho esto en la olla de cocción lenta, pero realmente puedes hacer casi cualquier cosa en una olla de cocción lenta. Solo necesitas reducir un poco el líquido y tardará mucho más en espesarse. ¡Háganos saber cómo le va! besos y abrazos

Gracias por pasar. ¡Me encanta saber de ti, así que no seas tímido! No intente dejar spam o comentarios con enlaces. Se eliminarán de inmediato. Ni siquiera los leo. Sus comentarios tampoco se publicarán si son desagradables para mí o para otros lectores. Juega bien.


¿Qué se incluye en el chutney de pera y cebolla?

No necesitas muchos ingredientes para hacer esta salsa picante. Peras, cebollas y pasas sultanas forman la mayor parte de los ingredientes, con azúcar morena, vinagre y chile proporcionando el sabor dulce, agrio y picante. Puede obtener las medidas exactas e instrucciones completas para hacer chutney de pera y cebolla en la tarjeta de recetas imprimible al final de esta publicación.

Las cantidades exactas no tienen que ser demasiado precisas. Por cada libra y media de peras necesitarás alrededor de media libra de cebollas y 1 taza de buen relleno sultanas.

Las peras deben estar firmes al tacto & # 8211 no & # 8217t use peras que estén demasiado maduras. Debería poder pelar las peras sin que se pongan blandas.

Para las cantidades anteriores, necesitará 2 cucharadas de azúcar morena & # 8211 no más, porque las peras y las cebollas son bastante dulces en sí mismas. También necesitará 1/4 taza de vino tinto o blanco. vinagre (o jerez vinagre). Asegúrate de usar un vinagre afrutado, si usas vinagre malteado, el sabor final del chutney será totalmente incorrecto.

El último ingrediente es el chile. Ahora bien, esto depende completamente de qué tan picante le gustaría que fuera el chutney. No me gusta que mi chutney sea demasiado picante, así que solo usé media cucharadita de hojuelas de chile seco. Puedes agregar más o menos según tu propio gusto.

¿Cómo lo haces?

Esta salsa picante no podría ser más sencilla de hacer.

Comienza pelando y picando las peras. Retire el tallo y también quite las pepitas del interior. Picar las peras en trozos gruesos de aproximadamente 1 cm cuadrados. Si quieres un chutney más suave, puedes rallar las peras.

A continuación, pelar las cebollas y cortarlas en dados muy finos. Sin embargo, no rallaría las cebollas porque rallar las cebollas libera jugos que pueden hacer que la salsa picante se vuelva amarga. Si quieres trozos de cebolla realmente pequeños, mételos en un procesador de alimentos. Esto tiene el efecto de picarlos finamente en lugar de rallarlos.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande y agregue las cebollas. Déjalos sudar suavemente hasta que empiecen a ablandarse, luego agrega el resto de los ingredientes. (imagen 2 arriba).

Revuelva bien, cubra con una tapa, luego baje el fuego a fuego lento y déjelo por 1 hora y media, revolviendo ocasionalmente. Las peras liberarán mucha humedad, por lo que durante la primera media hora la salsa picante estará muy líquida. Manténgase atento y no deje que se seque. La humedad debe evaporarse muy lentamente, y debe quedar una salsa picante pegajosa y almibarada que deje un rastro claro en el fondo de la sartén cuando pase una cuchara por ella. (imagen 3 arriba).

Si queda mucha humedad en la salsa picante, retire la tapa durante los últimos 15 minutos de tiempo de cocción.

Deje enfriar y luego vierta la salsa picante caliente en los frascos de vidrio esterilizados aún calientes y selle. No vierta salsa picante caliente en frascos de vidrio fríos, ya que existe la posibilidad de que los frascos se rompan. Vea más abajo en la publicación cómo esterilizar los frascos.


Chutney de pera

Esta receta es muy sencilla de hacer. Una vez que prepare sus ingredientes, todo va a la sartén de conservación al mismo tiempo y se cocina felizmente, sin necesidad de demasiada supervisión. Los chutneys se pueden hacer picantes fácilmente, pero incluso la versión no picante tiene tantos sabores complejos que te preguntarás por qué no preparaste el chutney antes.

- & gt Por favor, pique los ingredientes manualmente. Si usa un procesador de alimentos, los ingredientes probablemente terminarán siendo demasiado pequeños, lo que dará como resultado un producto terminado que se asemeja a una papilla desagradable. Quieres poder reconocer los ingredientes en tu chutney.

  • 4 libras de peras frescas, maduras o ligeramente verdes
  • 1cebolla, picado, aproximadamente 1 taza
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
  • 1 limón, rallado y exprimido O 1/3 taza jugo de limón embotellado
  • 1 taza de pasas
  • 1/2 taza de jengibre cristalizado, Cortado
  • 2 tazas de azúcar morena
  • 2 tazas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada colmada de semillas de mostaza
  • 2 cucharaditas de sal (marina)
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • Si lo quieres PICANTE. agregue entre 1 cucharadita y 1 cucharada de hojuelas de chile rojo.

& gt Antes de llenar los frascos de conservas, es necesario calentarlos para que no se rompan durante el procesamiento. Coloque los frascos en una sartén con suficiente agua para cubrir la parte superior. Hierva el agua a fuego lento en la estufa y mantenga los frascos en el agua hirviendo a fuego lento hasta que estén listos para usarse. Retire los frascos del agua caliente, uno a la vez, cuando esté listo para llenarlos. Agregue más agua de vez en cuando, si es necesario.

1. Coloque el vinagre en una cacerola grande, de fondo grueso y no reactivo. (En otras palabras, no use una sartén de aluminio, cobre o hierro fundido cuando cocine con jugo de limón y / o vinagre).

2. Pele las peras, aunque no es necesario, luego retire los extremos del tallo y los núcleos, luego córtelos. Agregue las peras al vinagre en la sartén de conserva mientras las pica, para evitar la oxidación.

3. Agregue los ingredientes restantes a la mezcla de pera / vinagre y revuelva bien.

4. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente una hora. Quieres que hierva a fuego lento constantemente.

5. Una vez que se haya logrado el grosor deseado, retire la bandeja de conservación del fuego y luego vierta la mezcla inmediatamente en frascos esterilizados calientes, dejando 1/2 "de espacio de cabeza si planea procesarlos y sellarlos en frascos, o 1" de espacio de cabeza si planea procesarlos. en su lugar, congélelos.

6. Busque burbujas de aire en los frascos y, si ve alguna, use un palillo o un cuchillo de plástico para hacerlas estallar, luego limpie los bordes de los frascos hasta que estén impecables.

7. En este punto, puede cubrir los frascos con tapas ajustadas y:

a.) Almacenar en el refrigerador hasta por 3 meses.

b.) Almacenar en el congelador hasta por 6 meses.

c.) Procese los frascos para crear una conserva estable que no necesite refrigeración siguiendo estos pasos:

8. Limpie los bordes con un paño, coloque las tapas encima de los frascos y luego atornille las bandas hasta que queden apretadas con los dedos.

9. Procese durante 15 minutos en un Baño de agua hirviendo, luego retire los frascos con un levantador de frascos y colóquelos sobre una toalla sobre la encimera. Deje reposar durante 24 horas, luego verifique que el sellado sea adecuado antes de guardarlo.

10. Si las tapas de los frascos se sellan, guárdelos en un lugar fresco y oscuro hasta por un año.

Consejo útil: Verifique que las tapas estén bien selladas presionando el centro de la tapa con el dedo o el pulgar. Si la tapa permanece cerrada, está sellada y se mantendrá fácilmente hasta por un año en un lugar fresco y oscuro. Si la tapa se levanta cuando suelta el dedo, significa que está abierta. Coloque los frascos sin sellar en su refrigerador y cómelos dentro de los 3 meses, o dentro de un mes después de abrirlos.


Consejos de cocina india: cómo hacer Nashpati (Pera) Chatney

Reflejos

Es esa época del año en la que las peras dulces y crujientes (o como las llamamos nashpati en hindi) están entrando en nuestras cocinas. Ampliamente producida en Himachal y Uttar Pradesh, esta jugosa fruta es apreciada por sus cualidades nutricionales. Según el libro 'Healing Foods' de DK Publishing House, "La pera es una fruta fresca, estimulante y poco alérgica. Está cargada con betacaroteno y vitaminas B y contiene cierto nivel de cobre, fósforo, potasio y otros elementos esenciales. . " También es bajo en calorías y una excelente fuente de fibra soluble en agua que puede ayudar a promover la pérdida de peso y el metabolismo. Además, las peras nos mantienen satisfechos durante un período de tiempo más prolongado, evitando las intempestivas punzadas de hambre.

Por su sabor dulce y textura crujiente, nashpatigeneralmente se disfruta crudo. Pero también puedes preparar algunas recetas deliciosas con él. Algunas de las formas más comunes de incluir la fruta en sus recetas son en forma de ensalada, batido, productos horneados como pasteles, pan, etc.

Te traemos dos recetas únicas para producir sabrosas chatney y achar (o pepinillo) con pera (o nashpati). Si bien el primer método es una receta instantánea que se puede preparar en solo 5 minutos para una comida rápida, el segundo sigue el proceso de decapado tradicional y necesita al menos 10 días para la fermentación. Puede combinar estos encurtidos dulces y picantes con su comida para que sea aún más sabrosa.

Combínalo con arroz, roti o paratha, el pepinillo hace que la comida sepa mejor

Vídeo relatado

¡Realmente embriagador! Seguimos la receta con nuestra propia versión de la mezcla de 4 especias (nuez moscada y canela extra y un poco de pimienta de Jamaica) y como no quedaban suficientes peras frescas en el árbol, agregamos alrededor de media libra de manzanas. Me encantó hacer el & quotroux & quot con el azúcar y el agua de pera, ¡se sintió como hacer un gumbo! El resultado fue absolutamente perfecto cuando se enfría, el azúcar se carameliza y es mucho más espeso, ¡así que no lo escurras! ¡Haré otro lote, esto va rápido!

MUCHO demasiado vinagre en esta receta, no me importó en absoluto. Es como comer algo encurtido con fuerza. Estoy decepcionado después de leer las otras críticas, pensé que sería fabuloso. Seguí la receta exactamente.

Soy de Bélgica y no estamos acostumbrados a comer chutneys aquí, pero suenan tan atractivos que me gustaría probar uno. Lo único es que soy vegetariano, ¡así que gracias por la idea de servirlo con queso y galletas!

Nunca había hecho nada como esto antes, estaba delicioso y el acompañamiento perfecto para el pavo. Los sabores son complejos y embriagadores. ¡A la familia le encantó!

Se usa debajo de peras maduras de piel verde (sin pelar) y 2 cucharaditas colmadas de chile chipotle con aproximadamente la mitad del vinagre indicado. Resultó muy bien: acompaña muy bien el jamón, el pavo, el pato y el cordero. Primero tiene un calor suave con la mostaza y luego se desarrolla con el chile ahumado. No tuve problemas con el espesamiento, pero hube cocinado a fuego lento el jarabe de azúcar solo hasta que tenga la consistencia de Karo. Planea hacer de nuevo con membrillo fresco.

Sabroso. Aquí no hay problemas para espesar la salsa. Sin embargo, hice la mitad de la cantidad, ya que solo queríamos lo suficiente para el consumo inmediato. ¡Todavía hay una tonelada!

El sabor fue genial. pero usaría más fruta en proporción de líquido. Envasé el mío después de drenar al menos 1/3 del líquido y obtuve excelentes resultados. Lo haré de nuevo hoy y usaré un 25% más de fruta con los mismos otros ingredientes.

Estoy haciendo esto mientras escribo y tiene un sabor maravilloso. Regresé para revisar los comentarios porque NO se espesará. Veo que alguien dijo que agregaron más maicena. mas que que? ¡No necesita ninguno! Agregué maicena y se ve casi perfecto.

Esto es realmente bueno y simple de hacer, pero usaría menos pimienta la próxima vez. Además, tuve que agregar un poco más de maicena para que tuviera la consistencia adecuada. Serví esto con queso brie tibio y galletas: ¡fue un poco exitoso! También ha sido un gran regalo de anfitriona, etc. durante todo el otoño.

La receta fue perfecta. Fue fácil de hacer y sabe muy bien. ¡Hace exactamente 5 pintas! Creo que será un maravilloso regalo de Navidad.


Resumen de la receta

  • 4 libras de duraznos pelados en rodajas
  • 1 taza de pasas
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ taza de cebolla picada
  • 5 onzas de jengibre en conserva picado
  • 1 ½ cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharada de semilla de mostaza
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 4 tazas de azúcar morena compacta
  • 4 tazas de vinagre de sidra de manzana
  • ¼ de taza de especias para encurtir

En una olla grande y pesada, mezcle los duraznos, las pasas, el ajo, la cebolla, el jengibre en conserva, el chile en polvo, la semilla de mostaza, el curry en polvo, el azúcar morena y el vinagre de sidra. Envuelva la especia para encurtir en una bolsa de gasa y colóquela en la olla.

Deje hervir y cocine a fuego medio sin tapar hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada. Se necesitarán aproximadamente 1 1/2 horas para obtener una buena salsa espesa. Revuelva con frecuencia para evitar que se queme el fondo.

Retire la bolsa de especias y colóquela en frascos esterilizados calientes. Limpie las llantas con un paño húmedo limpio. Selle con tapas y anillos, y procese en un baño de agua apenas hirviendo durante 10 minutos, o el tiempo recomendado por su extensión local para su área. El agua debe cubrir los frascos por completo.


Receta de chuletas de cerdo en salmuera sin gluten con chutney de pera picante

Cuando era niño, una de mis cenas favoritas eran las chuletas de cerdo y puré de manzana. Ahora que he crecido, me doy cuenta de que 1970's Manojo de brady esa cena es.

¡Es una nueva década en un nuevo milenio y definitivamente es hora de un cambio de imagen!

La compota de manzana estaba bien cuando tenía 8 años. ¡Ahora encuentro el sabor dulce, de una nota, el color suave y la textura de la comida para bebés simplemente aburrida! En estos días quiero textura, color y complejidad de sabores un poco dulces, un poco picantes y un poco picantes.

¡Spicy Pear Chutney es solo la respuesta! Peras Anjou verdes están de temporada ahora y pensé que su dulzura crujiente y jugosa sería un complemento perfecto para las chuletas de cerdo. ¡Chico, tenía razón! En unos 15 minutos, con algunas peras frescas y maduras, algunos artículos de la despensa y un puñado de arándanos secos, preparé una guarnición para hacer que cualquier compañía de chuletas de cerdo ordinaria fuera digna.

¡Esta es una receta que debes probar! No solo combina muy bien con las chuletas de cerdo, sino que también es un aderezo increíble para cerdo desmenuzado, pechugas de pollo al horno e incluso haría un cambio bienvenido como acompañamiento para su pavo de vacaciones.

Ahora hablemos de chuletas de cerdo. Cuando era niño, sabían realmente bien. Pero hace unos 25 años, la industria porcina respondió a la demanda de carne más magra. Criaron cerdos para que tuvieran menos grasa y, como todos sabemos, menos grasa significa menos sabor y carne más seca. Entonces, para realzar el sabor y la jugosidad de las chuletas de cerdo baratas de los supermercados, ¡la salmuera es la respuesta! La salmuera consiste en remojar la carne en una solución de agua salada con un poco de saborizante.

¿Recuerda que en la clase de ciencias de quinto grado aprendimos sobre la ósmosis? No, ¿no es más inteligente que un alumno de quinto grado? Está bien. En pocas palabras, el agua fluye de las cosas que están menos concentradas hacia las cosas más concentradas. Las salmueras tienen una mayor concentración de sal que el agua en las celdas de la chuleta de cerdo, por lo que el agua fluye, la sal de la solución de salmuera fluye hacia la carne, lo que hace que las celdas de la carne estén más concentradas para que recuperen la humedad. Puede leer más sobre ese aquí si lo desea, pero la conclusión es que la salmuera hace que la carne dura y sin sabor sea húmeda, tierna y apetitosa.

Para mi salmuera utilicé cebolla y salvia de sabores clásicos de cerdo. Puede cambiar el sabor de la forma que desee con diferentes hierbas, especias y verduras, pero mantenga los conceptos básicos de agua, sal, azúcar y vinagre. Todos juegan su papel en el proceso de salmuera. El azúcar evitará que las chuletas de cerdo sepan demasiado saladas y el vinagre ablandará la carne.

Compré 4 chuletas de cerdo a la venta por aproximadamente $ 5.00, las puse en salmuera y las asé a la parrilla, agregué mi Chutney de pera picante y algunas judías verdes al vapor y preparé una deliciosa cena para 4 por menos de $ 10.00. Y aparte del tiempo de salmuera, toda la comida estuvo lista en aproximadamente media hora. ¿Qué tal eso para un nuevo programa de cocina? Comidas sin gluten de treinta minutos por menos de $ 10.00. (Ok, el título necesita mejorarse).


Chuletas de cerdo en salmuera con chutney de pera picante

Chuletas de cerdo en salmuera
Combine 1 taza de agua con la sal, el azúcar morena y la pimienta en una cacerola pequeña. Caliente, revolviendo hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Agrega 3 tazas de agua fría y deja enfriar la mezcla. Agrega el vinagre de sidra de manzana. Vierta la mezcla en una fuente de vidrio para hornear o en una bolsa de plástico grande para congelar. Agrega las chuletas de cerdo, las cebollas y la salvia. Refrigere de 1 a 12 horas.

Saque las chuletas de cerdo del refrigerador y enjuáguelas bien con agua fría, luego séquelas con toallas de papel. Deje reposar durante unos 5 minutos antes de cocinar.

Caliente una sartén o sartén a fuego medio-alto. Unte las chuletas de cerdo con aceite de oliva y cocine 4 minutos por cada lado (más o menos dependiendo del grosor de las chuletas de cerdo). Retirar de la sartén, untar la parte superior con un poco más de aceite de oliva y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

Chutney de pera picante
Caliente una cacerola grande a fuego medio. Agrega el aceite de oliva y la cebolla morada picada. Cocine por 2 o 3 minutos hasta que las cebollas comiencen a ablandarse. Agregue los arándanos secos y cocine por 5 minutos más. Agregue el azúcar, el vinagre, el jugo de limón, la sal, la pimienta, las hojuelas de pimiento rojo y las peras. Combine bien. Cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos o hasta que las peras y los arándanos se hayan ablandado pero las peras aún conserven su forma. Si la mezcla es demasiado líquida, suba el fuego y cocine hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Sirva caliente.


Ver el vídeo: Hay algo rico? Chutney de pera y jengibre (Enero 2022).