Recetas tradicionales

Judías verdes con tres tipos de carne.

Judías verdes con tres tipos de carne.

Pelar una calabaza, rallarla y añadir un poco de aceite y agua. Mientras tanto, los filetes se trituran y luego se agregan a la mezcla de cebolla, que se ha vuelto traslúcida. Condimente con sal y pimienta, déjelo por aprox.

10 minutos para hervir a fuego lento, tapado, a fuego medio, para "hacer amigos" al gusto. Agregue los frijoles congelados, complete con aproximadamente 1 taza de agua, luego hierva durante aproximadamente. 15 minutos a fuego medio, tapado. Después de que los frijoles hayan hervido, agregue el pimentón, el caldo y las verduras finamente picadas, y déjelo por unos 2 hervidos más. Sirva caliente con pan casero o polenta. Imágenes de presentación final, en otra ocasión, que la comida se ha evaporado.

¡Buen apetito!


10 platos franceses clásicos para el maestro

¿Eres nuevo en la cocina francesa? ¿El lenguaje te intimida y hace que las recetas sean inaccesibles? Tomemos el misterio de la cocina francesa y aprendamos a hacer algunos platos clásicos.

La cocina francesa está llena de sabor y hay algunas recetas básicas que todo principiante debe conocer. Muchas de estas deliciosas recetas de restaurantes son simplemente variaciones de ellas y, a medida que se sienta más cómodo con crepes, tartas y bisque, descubrirá lo fáciles que son.

Aperitivos para impresionar: un delicioso pastel, sabor

La cocina francesa ofrece muchos aperitivos deliciosos, desde simples hasta complejos. Una tarta es una receta ideal para empezar ya que alimenta a todo el grupo y solo hay que cortarla para servir. Esta increíble receta de queso roquefort y una tarta de cebolla caramelizada es un clásico y el sabor es increíble. Solo asegúrese de usar queso roquefort duro, uno que sea claramente francés, ya que es esencial y le da a la tarta su firma francesa.

Ensalada de bistró francés: Nicoise clásico

Cuando llega el momento de elegir una ensalada francesa tradicional, pocos pueden superar el sabor clásico de Nicoise. Esta deliciosa receta es un bistró favorito, que se completa con atún, papas, huevos, aceitunas y judías verdes. El otro ingrediente esencial es anhovies. Si no eres fanático, no te preocupes, esta receta esconde el pececito en la salsa para que puedas hacer el truco.

Para la sopa: Lovely Lobster Bisque

Los chefs franceses son maestros en la creación de fantásticas sopas que se han convertido en iconos de mesa en todo el mundo. Un favorito muy conocido es el tradicional bizcocho de langosta. Esta receta de mariscos es el símbolo de una sopa estilo crema y puede convertirse fácilmente en la pieza central de una comida ligera. La carne fresca de langosta está rodeada por una rica peonía endurecida con Cognac, lo que le da a Bisque un sabor complejo y sofisticado.

Estofado de verduras definitivo: Ratatouille

Comenzó como un barco de pobres, pero el ratatouille llegó a los restaurantes y cenas francesas de todos los tamaños. Es esencialmente un guiso de verduras, en el que destaca una berenjena, que se coloca en la estufa para cocinar hasta que se vierte. Es increíblemente fácil y económico de hacer, por lo que si tiene un presupuesto pero necesita impresionar, esta es la receta para usted.

Un Souffle es imprescindible: Souffle sin cejas

Solo el nombre alma puede causar miedo en el corazón de un chef. Son famosos, pero si puedes respirar aliviado, eres una estrella. Sin embargo, no son útiles para el cocinero casero.

Para comenzar la experiencia de sus almas culinarias francesas, comience con esta receta de espinacas soufflé. Quitará el misterio del plato y es sorprendentemente fácil. El truco consiste en batir y mezclar los huevos con cuidado, porque su exceso arruinará el resultado final.

Un manjar de pollo y vino: Coq au Vin

Muchas recetas tradicionales francesas comenzaron por necesidad, como una forma de preparar una comida excelente y sabrosa. Este es el caso de este clásico plato de pollo, tan consistente y sorprendente.

Gallo con Vino significa "coco en vino" y fue diseñado como una forma de cocinar la carne dura del ave. Este es un platillo de estilo campestre, ahora elaborado con pollo lleno de verduras. Requiere unos pocos pasos y muchas horas de cocción sin supervisión, pero las técnicas no son tan difíciles y el resultado final vale la pena. ¡Esta cazuela pronto podría convertirse en una de las favoritas de la nueva familia!

Una combinación clásica francesa: gambas al brandy con Beurre Blanc

No podemos hablar de cocina francesa sin mencionar la combinación de ratas, vino, nata, mantequilla y brandy. Estos ingredientes se unen en este delicioso platillo que es fácil de cocinar.

El nombre de esta receta de camarones al brandy es una elección más hermosa y quizás más difícil de lo que realmente es: un beurre blanc es simplemente una salsa de mantequilla y vino. Quedará encantado cuando vea lo corta y común que es la lista de ingredientes. Puede que ya tengas todo lo que necesitas en la cocina.

Desierto francés favorito: una introducción a las crepes

¿Qué sería de la cocina francesa sin crepes? En esencia, un crepe es un panqueque delgado que se puede rellenar con lo que quieras. Las crepes están en todas partes en Francia y pueden ser dulces o saladas, actuando como platos principales, fiestas o postres.

Tus lecciones de cocina francesa no estarán completas hasta que aprendas la belleza de crear crepes. Dominar la técnica de inclinar la sartén para esparcir la masa de manera uniforme puede ser un poco difícil, pero solo requiere práctica.

Un verdadero clásico: mousse de chocolate casero

Es muy simple, con solo cinco ingredientes, pero sigue siendo un misterio para muchos cocineros caseros. Básicamente, una crema con crema doblada, mousse de chocolate es uno de los íconos de la mesa de postres francesa, y te sorprendería lo fácil que es hacer este romántico postre.

Para tu amante de las galletas: Vanilla Sables

Sables es una galleta clásica en Francia, y dado que puede agregarle una variedad de sabores, es una buena base para comenzar. Esta receta de vainilla sable se puede consumir como tal o se puede usar para crear galletas tipo sándwich rellenas de crema o galletas de especias cuando se agregan especias.


Receta de frijoles blancos con cerdo y tomates

Para este plato es mejor elegir los tomates más suaves y jugosos, porque hay que rallarlos para obtener un puré de tomate. Cuanto más rojos sean los tomates, más sabroso será el plato.

INGREDIENTES NÚMERO
carne 1000 g
manteca Paquete
especias, sal para el gusto
judías blancas 2 bancos
tomates frescos maduros suaves 0,5 kilogramos
Salsa de tomate 70 g
cebollas 3 cabezas
petróleo para freír

El proceso culinario durará una hora.

La porción de calorías es de aproximadamente 220 calorías.

El cerdo cocido con frijoles blancos en salsa de tomate se prepara de la siguiente manera:

  1. Carne cortada en pequeñas rodajas cuadradas
  2. Calentar el aceite en un caldero pequeño, freír el cerdo.
  3. Cuando aparezca una costra en los trozos de carne, vierta la cebolla picada en la caldera y vierta por 5 minutos.
  4. Luego agregue 100 ml de agua hervida y cocine hasta que la carne esté cocida
  5. Tomates, agregar a la carne de cerdo. Agregue salsa de tomate, verduras y sal.
  6. Revuelva el contenido del bol. Cocine por otros 7 minutos, luego apague el fuego.

Sirve este plato caliente, espolvoréalo con perejil o hojas de menta recién cortadas.


Aquí está la receta para la carne mareada exactamente como está escrita en el libro de 1935:

"Tome un kilo de carne de res cortada en trozos pequeños, luego 250 gramos de costillas ahumadas, córtelas en trozos más pequeños. Ponga mantequilla en una cacerola y arroje allí las costillas para que se doren, deseche la carne y algunas cebollas cortadas en trozos. Agregue sal , pimienta, dos cucharadas de harina y remover constantemente hasta que todo se dore, agregar el ramillete, un diente de ajo picado, un trozo de azúcar, agregar un litro de vino tinto y medio litro de agua, tapar y hervir a fuego lento durante 2 horas. Mientras tanto, moja unos champiñones en la mantequilla y échalos en la cacerola. Cuando esté listo, quita la grasa y el ramillete y sirve ".

Una posible guarnición también se publica en el mismo libro de cocina. Así es cómo.


Las judías verdes son una rica fuente de vitaminas (vitamina B, vitamina C, vitamina K), fibra y proteínas (magnesio, calcio, hierro, cobre). El consumo regular de judías verdes mejora la circulación sanguínea, protegiendo el sistema cardiovascular. Al mismo tiempo, las judías verdes regulan los niveles de colesterol y reducen el riesgo de ciertos tipos de cáncer.

El huevo es un alimento nutritivo que no engorda. Está indicado en dietas porque aporta poca albúmina y contiene muy pocos carbohidratos. Consumido por la mañana, el huevo ayuda a reducir el índice de masa corporal. Los huevos son ricos en nutrientes importantes para el organismo (magnesio, hierro, fósforo, potasio, zinc, cobre, vitaminas A, B1, B2, B5, E). Al mismo tiempo, los huevos son ricos en antioxidantes (selenio) que ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo.


Guarnición de carne en forma de judías verdes con salsa de queso

Muy picante y sabroso es un plato de judías verdes. En combinación con la salsa de queso, no dejará indiferente a ningún gourmet. Y no podemos hablar de los grandes beneficios de este producto.

  • judías verdes & # 8211300 g
  • queso & # 8211 100 g
  • pimienta sal
  • unt & # 8211 50 g
  • harina & # 8211 1 cucharada. eso.
  • ajo & # 8211 1 diente.

Contenido calórico: 311 Kcal / 100 g.

Si no tiene frijoles frescos, estará adecuado y congelado, justo antes de usar, debe descongelarlo ligeramente.

Queso crema de tres razas. Si está demasiado blando, mételo en el congelador durante cinco minutos o humedece con aceite vegetal, el proceso irá mucho más rápido. Luego corta el ajo pelado.

Los frijoles se sumergen en agua hirviendo y se hierven durante treinta minutos. Derretir la mantequilla en un bol, triturar la harina y freír hasta que se doren, revolviendo constantemente.

Agrega el queso de ajo, vierte hasta que el queso esté completamente disuelto, prueba y reserva. Los frijoles se arrojan a un colador. Colocar en un plato bonito, junto a la carne previamente preparada, verter la salsa cremosa y servir. Esta resultó ser una excelente guarnición para la carne en el horno.


El mejor plato de judías verdes. La receta que pocos chefs conocen

El mejor m & acircncare de judías verdes. La receta que pocos chefs conocen

Utilizadas para platos principales, pero también en varios tipos de ensaladas, las judías verdes son una fuente importante de vitaminas C, K y otros nutrientes como hierro, magnesio y calcio. Para esta harina de judías verdes, hierve las verduras a fuego lento, porque de esta forma se pierden menos nutrientes.

FUENTE: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

Ingredientes (4 porciones)

500 g de judías verdes (vainas)

Lave las vainas de frijol, límpielas en dos o tres, según su tamaño. Lavar las calabazas y cortarlas en cubos. Picamos la cebolla en juliana y rallamos la zanahoria.

Verter el aceite en una cacerola y sofreír la cebolla y el ajo picados, mezclar y agregar la zanahoria. Agrega la pimienta y deja que se endurezca un poco. Agrega el calabacín, las hojas de laurel y las vainas, vierte un poco de agua caliente y deja que hierva. Cuando estén casi listos, agregue los tomates picados en cubitos y cocine para reducir la salsa.

Al final, agregue sal y pimienta si es necesario y apague el fuego. El plato está muy bueno con eneldo picado espolvoreado en abundancia, pero si quieres probar nuevos sabores puedes poner menta fresca.


Trucos culinarios

Después de lavar la carne, antes de cortarla y freírla, es necesario retirar el exceso de agua de la superficie de la pieza. Para hacer esto, limpie la superficie de la carne con una toalla de papel o una servilleta.

Primero, evitará que la persona que prepara las comidas salpique la grasa calentada mientras coloca la carne en la sartén, y segundo, es bueno freír la carne con agua porque comienza a beber de inmediato y no tiene una hermosa costra marrón. . ella.

Poner la carne en la sartén o caldera solo es posible después de calentar el aceite. Además de que las grasas calientes contribuyen a la formación rápida de una costra dorada y pueden acortar significativamente el tiempo de fritura de la carne, no le quita el jugo, que se libera cuando está en una bandeja con grasa fría o caliente. .

Si es posible utilizar bayas verdes congeladas pero frescas, definitivamente debería aprovechar esta oportunidad. Las vainas de frijoles frescos deben cortarse con un cuchillo en trozos de hasta 3 cm de largo y el tiempo necesario para cocinar los frijoles frescos se reduce en unos minutos, ya que se cuecen más rápido que congelados.

Si en lugar de frijoles enlatados el plato está seco, se debe hervir previamente, enjuagar y dejar escurrir todos los líquidos.

Además, tenga en cuenta que debido a que los frijoles calientes lo hacen muy grande, tomará mucho menos tiempo cocinar un plato con frijoles secos que con frijoles enlatados.

Por lo tanto, debe reemplazar dos latas de verduras enlatadas con una sola taza de verduras secas, que después de la cocción aumentarán cuatro veces su tamaño.


Ensalada de tres tipos de frijoles

Ponga los frijoles verdes y amarillos en un colador colocado encima de una olla grande. Llena la olla con agua con tres dedos y prende fuego. Hervir los frijoles durante 12-15 minutos, luego retirar y dejar enfriar.

Escurre las judías blancas. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad, los muy grandes en cuatro. Pelar una cebolla y picarla. Lavar el perejil y agitar bien para agitar, romper las hojas y picar finamente.

Para el aderezo, limpiar el ajo, cortarlo en trozos y ponerlo en una nuez. Agrega 1/4 de cucharadita de sal y muele hasta que quede pastoso. Prepare un aderezo cremoso de ajo mezclado con crema agria, pasta de tomate concentrada, aceite de oliva, vinagre balsámico, pimienta, azúcar y pimentón.

En un bol grande, mezcle los dos tipos de frijoles fielmente con los frijoles, los tomates, la cebolla picada y un tercio del perejil. Agregue el aderezo ligeramente, revolviendo y sazone al gusto con mucha sal y pimienta. Cuando la ensalada esté lista, espolvorear con el resto del perejil y servir.