Recetas tradicionales

Pastel de chocolate con glaseado de crema de coco

Pastel de chocolate con glaseado de crema de coco

¡A los niños les encanta hornear con mamá el Día de la Madre! ¡El chocolate es siempre uno de los favoritos! Haga mi delicioso pastel de chocolate con glaseado de crema de coco y, si no tiene gluten, haga su pastel con Moon Rabbit Foods Chocolate Cake Mix.

haga clic aquí para ver más recetas en Cindy’s Table.

Notas

Si no tiene gluten, haga su pastel con la mezcla para pastel de chocolate Moon Rabbit Foods.

Ingredientes

Pastel de chocolate

  • 2 tazas de harina
  • 3/4 tazas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 3/4 tazas de mantequilla sin sal, ablandar
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1 1/2 taza de suero de leche
  • Spray de cocina o mantequilla para cubrir moldes para hornear

Glaseado de Crema de Coco

  • 2 paquetes de 8 onzas de queso crema
  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada (dos barras)
  • 1 1/2 taza de azúcar glass
  • 1 1/2 cucharadita de vainilla
  • 1/2 taza de miel de abeja
  • 1 1/2 taza de coco rallado sin azúcar, cantidad dividida

Glaseado de chocolate con crema de coco saludable

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¡Este saludable glaseado de chocolate con crema de coco es rico y dulce y perfecto para decorar o glasear pasteles y magdalenas! ¡Hecho con solo 3 ingredientes!

¡TIPO! Estoy a punto de sorprenderte con esta receta SALUDABLE de glaseado de chocolate con crema de coco.

¡Está hecho SIN mantequilla, SIN manteca, SIN margarina y SIN azúcar en polvo!

Tampoco hay ingredientes raros e inusuales.

Todo lo que necesitas son TRES ingredientes: crema de coco, chispas de chocolate y cacao en polvo.


Haz el pastel:

  • Caliente el horno a 300 ° F. Cubra el fondo de dos moldes para pasteles de 9 pulgadas con pergamino (no es necesario engrasar los moldes).
  • Coloque el cacao en polvo en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir. Vierta el agua hirviendo sobre el cacao y bata hasta que quede suave. Agregue la mantequilla y la crema agria y mezcle a velocidad baja hasta que la mantequilla se derrita. Deje que la mezcla se enfríe por un minuto si aún está muy caliente, y luego agregue los huevos y la vainilla y bata hasta que quede suave. Deje enfriar durante 10 min.
  • Mientras tanto, tamice la harina para pastel, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Con la batidora a baja velocidad, agregue los ingredientes secos poco a poco a la mezcla de mantequilla, raspando los lados una o dos veces. Aumenta la velocidad a media y licúa por otros 3 minutos.
  • Vierta la masa en los moldes preparados y hornee hasta que el centro del pastel se sienta firme y el pastel apenas comience a separarse de los lados del molde, 50 min. a 1 hora (comience a verificar después de 45 minutos). Retirar las tortas del horno y dejar enfriar completamente antes de glasear.

Prepara el glaseado:

  • Coloque las yemas en el bol de una batidora eléctrica equipada con un accesorio para batir.
  • En una cacerola pequeña, combine el azúcar y la leche de coco. Revuelva para combinar y luego deje hervir. A medida que la mezcla se calienta, comience a batir los huevos a alta velocidad. Hierva la leche de coco y el azúcar hasta que la mezcla alcance la etapa de bola blanda (238 ° F en un termómetro para dulces). Retirar la mezcla del fuego. Detenga la batidora y vierta una pequeña cantidad de almíbar en las yemas de huevo. Vuelva a batir rápidamente en alto. Repite dos veces más hasta incorporar todo el almíbar. (También puede agregar el jarabe de azúcar en un chorro constante con la batidora encendida, pero tenga cuidado de no dejar que golpee la batidora o el jarabe se arrojará a los lados del recipiente donde se endurecerá). Continúe batiendo hasta que la mezcla es genial.
  • Agrega el extracto de coco. Con la batidora a velocidad media, comience a batir la mantequilla 1 o 2 cucharadas. a la vez. Cuando la mantequilla esté completamente incorporada, raspar los lados del tazón y batir durante 1 minuto más.
  • Use el glaseado de inmediato para llenar y glasear el pastel enfriado, o cubra bien y refrigere hasta que esté listo para usar. Aplique una capa generosa de coco tostado rallado sobre los lados y la parte superior y, si lo desea, entre las capas.

Haga consejos con anticipación

La crema de mantequilla se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta que esté lista para usar. Lleve la crema de mantequilla fría a temperatura ambiente antes de usarla, batiendo brevemente para suavizarla, si es necesario.


Preparando el Poke Cake de Crema de Coco


Resumen de la receta

  • PASTEL
  • 1 ½ tazas de agua hirviendo
  • ½ taza de cacao sin azúcar
  • 4 onzas de chocolate sin azúcar, finamente picado
  • ¼ de cucharadita de café instantáneo (opcional)
  • 3 tazas (aproximadamente 12 3/4 oz) de harina para todo uso
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal de mesa
  • 1 taza de mantequilla con sal
  • 1 taza de azúcar morena oscura compacta
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 3 huevos grandes
  • ½ taza de crema agria o yogur natural
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • RELLENO DE CREMA DE COCO
  • 1 ¾ tazas mitad y mitad
  • ½ taza de coco rallado endulzado
  • 5 cucharadas de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de maicena
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 2 cucharadas de mantequilla con sal
  • 1 ½ cucharada de ron
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de coco
  • ½ taza de crema espesa
  • GLASEADO DE CHOCOLATE
  • 2 tazas de crema espesa
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 libra de 60% a 64% de chocolate agridulce, finamente picado
  • 2 tazas de coco desmenuzado sin azúcar, ligeramente tostado

Prepare el pastel: Precaliente el horno a 350 ° F. Combine agua hirviendo, cacao, chocolate sin azúcar y, si lo desea, café instantáneo en un tazón. Deje reposar 2 minutos batiendo hasta que quede suave. Deje enfriar completamente.

Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Batir la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Agregue el azúcar morena y 1 taza de azúcar granulada y bata hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir la crema agria y 1 cucharadita de vainilla. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla alternativamente con la mezcla de cacao, en 5 adiciones, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Batir a velocidad media hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Divida la masa uniformemente entre 2 moldes redondos para pasteles (9 pulgadas) engrasados ​​y enharinados. Hornee en horno precalentado hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio, 28 a 32 minutos. Enfríe en moldes sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos. Retire el pastel de los moldes y enfríe completamente, aproximadamente 30 minutos.

Prepare el relleno de crema de coco: mezcle la mitad y la mitad y el coco rallado en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que hierva. Retire la sartén del fuego y deje reposar 30 minutos. Vierta la mezcla a través de un colador de malla de alambre fino en un tazón, presionando sobre los sólidos y deseche los sólidos. Regrese el líquido de coco a la sartén y deje hervir a fuego lento. (El líquido de coco debe comenzar a burbujear alrededor de los bordes de la sartén). Batir 5 cucharadas de azúcar granulada, maicena y yemas de huevo en un tazón mediano hasta que quede suave. Agregue gradualmente el líquido de coco caliente a la mezcla de huevo, batiendo constantemente. Regrese la mezcla a la sartén. Cocine, batiendo constantemente, a fuego medio hasta que espese y burbujee, de 5 a 6 minutos. Retire la sartén del fuego. Agrega 2 cucharadas de mantequilla, ron, 1 cucharadita de vainilla y extracto de coco. Vierta la mezcla en un plato poco profundo y refrigere hasta que esté completamente fría, aproximadamente 2 horas. Transfiera la crema pastelera fría a un tazón mediano.

Batir 1/2 taza de crema espesa hasta que se formen picos rígidos. Doble suavemente la crema batida en las natillas en 2 lotes. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

Prepare el glaseado de chocolate: combine 2 tazas de crema espesa y azúcar en polvo en una cacerola mediana. Llevar a fuego lento a fuego medio. (No hierva). Coloque el chocolate agridulce en un tazón mediano y vierta la mezcla de crema caliente sobre el chocolate. Deje reposar 1 minuto y revuelva suavemente hasta que todo el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Enfríe hasta que la mezcla se espese y tenga una consistencia esparcida, de 30 a 40 minutos, revolviendo cada pocos minutos.

Para armar el pastel, corte las capas de pastel por la mitad horizontalmente con un cuchillo de sierra y coloque 1 capa, con el lado cortado hacia arriba, en un plato. Unte alrededor de 1/4 taza de glaseado de chocolate por encima. Cubra con un tercio del relleno de crema de coco, dejando un borde de 1/2 pulgada. Cubra con otra capa de pastel, repita las capas dos veces, comenzando con glaseado y terminando con una capa de pastel. Unte el resto del glaseado de chocolate en la parte superior y los lados del pastel. (Si el chocolate se vuelve demasiado espeso para untar, cocine en el microondas a temperatura ALTA hasta que se pueda untar, de 5 a 7 minutos). Presione coco desmenuzado sin endulzar alrededor de los lados del pastel.


¿Cuál es la diferencia entre el pastel de chocolate y terciopelo rojo?

En pocas palabras, el pastel de chocolate tiene chocolate y el pastel de terciopelo rojo tiene cacao. Por supuesto, generalmente depende de la receta. Puede notar que el pastel de terciopelo rojo tiene un sabor a chocolate más ligero debido al cacao. Pero, si intenta hacer un pastel de terciopelo rojo con una receta que tiene chocolate en lugar de cacao, no tendrá éxito en obtener el color correcto. Los pasteles de terciopelo rojo originalmente tenían su color debido al cacao que se usaba para hacerlos, por lo que ahora continuamos con esta tradición (aunque usemos diferentes técnicas de coloración).


Glaseado de chocolate

La receta, como se indicó, congelará generosamente un cuadrado de 8 pulgadas Pastel de masa madre de chocolate (otro yumm). Congelará adecuadamente dos pasteles cuadrados de 8 pulgadas.

¡Este glaseado es una salsa dulce increíble para tus frutas frescas o secas favoritas!

La cantidad de jarabe de arce puede reducirse a la dulzura deseada. Sin embargo, como actúa como líquido, disminuirlo afectará la consistencia, haciendo que el glaseado sea más rígido. Creo que hay espacio para jugar aquí. Además, la leche se puede reducir u omitir para hacer un glaseado más rígido. ¡Disfrutar!


Pastel de chocolate y coco

¡Hola amantes de la torta! ¡Estoy emocionado de compartir no una, sino dos nuevas recetas con ustedes esta semana! La primera receta de pastel es mi pastel de chocolate y coco, compuesto por capas tiernas y sabrosas de pastel de coco y una crema de mantequilla de coco y chocolate suave como la seda. El segundo será un Bundt Cake Red Velvet con un glaseado de queso crema. ¡Lo verás aquí mañana!

Creo que no solo te encantará esta receta por lo deliciosa que es, sino también por lo simple que es de hacer. Tenemos capas de pastel y crema de mantequilla para preparar. ¡Pan comido!

Cómo hacer pastel de coco

Para las capas de pastel, recuerde seguir mis consejos para obtener un aumento uniforme y una gran textura:

  • Precaliente su horno durante 30 minutos antes de hornear.
  • Batir la mantequilla y el azúcar durante unos minutos a velocidad media-alta, hasta que esté suave y esponjoso.
  • Utilice sartenes de buena calidad como Fat Daddio.
  • Rocíe sus sartenes con spray antiadherente y forre con papel pergamino.
  • No mezcle demasiado la masa de su pastel una vez que agregue los ingredientes secos.
  • Use ingredientes húmedos a temperatura ambiente.
  • Use polvo de hornear fresco.
  • Hornee hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga con algunas migas húmedas.

Este pastel es tierno y húmedo, pero no demasiado esponjoso.

Cómo hacer crema de mantequilla de coco y chocolate

Para la crema de mantequilla, usarás chispas de chocolate amargo. Recomiendo usar una marca de calidad como Guittard o Callebuet. También agregará emulsión de coco. Si no puede obtener la emulsión, también puede utilizar la misma cantidad que se pide en la receta de extracto de coco.

Para asegurar una crema de mantequilla suave como la seda, asegúrese de calentar la crema indicada en la receta, viértala sobre las chispas de chocolate y revuelva hasta que quede suave. Hacer un ganache antes de agregarlo a la crema de mantequilla asegura que no se endurecerá el chocolate cuando golpee la mantequilla fría.

Es posible que también desee revisar los pasos en mi publicación Cómo hacer la mejor crema de mantequilla. Aquí & # 8217s un resumen:

  • Use mantequilla ligeramente fría
  • Batir la mantequilla para ablandarla
  • Tamiza tu azúcar en polvo
  • Use crema espesa
  • Batir durante unos 5 minutos con un accesorio de paleta.
  • Use una espátula o una cuchara de madera al final para expulsar las bolsas de aire.

Resumen de la receta

  • 1 caja (18.25 onzas) de mezcla para pastel amarillo
  • 1 taza de agua
  • ⅓ taza de aceite vegetal
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de coco
  • 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 6 tazas de azúcar glass
  • 2 ½ cucharaditas de extracto de coco
  • 6 cucharadas de crema batida espesa
  • 2 tazas de coco en hojuelas endulzado, o según sea necesario, dividido
  • 2 gotas de colorante alimentario verde
  • ½ cucharadita de agua
  • 5 gominolas en colores surtidos, o como desee

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Engrasa y enharina tres moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas.

Revuelva la mezcla para pastel, 1 taza de agua, aceite vegetal, huevos y 1 cucharadita de extracto de coco en un tazón hasta que se humedezca y bata con una batidora eléctrica a velocidad media durante 2 minutos.

Vierta la masa uniformemente en los moldes para pasteles preparados.

Hornea en horno precalentado hasta que las tortas estén ligeramente doradas y al insertar un palillo en el centro de una torta salga limpio, unos 25 minutos.

Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos; retire los pasteles de los moldes para terminar de enfriar en las rejillas, al menos 30 minutos.

Batir la mantequilla con una batidora eléctrica a fuego lento en un tazón grande hasta que esté cremosa y suave. Batir 2 1/2 cucharaditas de extracto de coco.

Batir 1 taza de azúcar de repostería en la mezcla de mantequilla hasta que esté bien combinado, batir en 1 cucharada de crema espesa. Continúe agregando el azúcar de repostería, 1 taza a la vez, alternando con 1 cucharada de crema, hasta que el azúcar de repostería y la crema se hayan incorporado y el glaseado esté suave y cremoso.

Con un cuchillo de sierra larga, nivele la parte superior de los 3 pasteles. Coloque 1 pastel en una fuente para servir, cubra la parte superior del pastel con aproximadamente 1/4 del glaseado. Espolvoree con aproximadamente 1/3 taza de coco desmenuzado.

Coloque la segunda capa de pastel encima de la primera, glasee y espolvoree con coco como antes. Coloque la tercera capa encima de la parte superior de la segunda escarcha y los lados con el glaseado restante. Presione ligeramente 1/3 taza de coco de manera uniforme en los lados del pastel.

Coloque 1 taza de coco restante en una bolsa de plástico con cierre, agregue 1/2 cucharadita de agua y el colorante verde para alimentos y selle la bolsa. Agite y presione la bolsa para mezclar el colorante alimentario con el coco, tiñéndolo de verde claro. Retirar a una toalla de papel para que se seque.

Extienda el coco verde sobre la parte superior del pastel, coloque gominolas de colores en el medio y presione ligeramente para asegurar.


Pastel de chocolate con crema de coco y glaseado de crema de mantequilla de malvaviscos

¡El pastel de chocolate con relleno de crema de coco, glaseado de crema de mantequilla de malvavisco y coco tostado es la receta de pastel perfecta para cumpleaños, días festivos, fiestas y más! ¡Este pastel de 3 capas está lleno de sabor e irresistible!

Creo que probablemente he hecho dos docenas de pasteles desde principios de este año. Algunas personas me han designado oficialmente como el pastelero preferido por algunas personas, por lo que mi calendario siempre está lleno de solicitudes especiales. Con muchas solicitudes de pasteles, tengo mucho tiempo para probar recetas y escuchar los comentarios de todos. De todos los pasteles que hice recientemente, este pastel de chocolate con crema de coco y glaseado de crema de mantequilla de malvavisco recibió críticas entusiastas. También es mi pastel favorito absoluto que he hecho. Desde que hice este pastel por primera vez, he tenido cuatro solicitudes diferentes para hacerlo de nuevo. De hecho, ya tengo dos encargos de esta tarta para un cumpleaños y Semana Santa.

El pastel de chocolate con relleno de crema de coco, glaseado de crema de mantequilla de malvaviscos y coco tostado combina algunos de mis sabores favoritos en un pastel impresionante. Este es el pastel que necesitas hacer para Pascua, cumpleaños, despedidas de soltera y todo lo demás. Es un bizcocho de 3 capas lleno de sabor.

Algunos pasteles son complicados y requieren varios pasos con instrucciones detalladas. Para un pastel casero, este es bastante simple. Con tres capas, está lleno de sabor a chocolate, coco y malvavisco. Utilizo una de mis recetas favoritas para la capa de pastel. El relleno tiene una consistencia cremosa espesa. Complementa perfectamente la tarta de chocolate y el glaseado de crema de mantequilla batida.

Recomiendo encarecidamente invertir en un soporte giratorio para pasteles. He estado usando uno de Ateco durante el último año y hace que decorar pasteles sea mucho más fácil. También compré algunas bandejas de plástico desechables para pasteles. Son reciclables y, de hecho, los reutilizo a menudo. Son perfectos para transportar pasteles o regalar a amigos y familiares también. Me parece que son más resistentes que una caja de cartón para pasteles y, como son reutilizables, no tengo que comprar tantos.


Ver el vídeo: Jahodový čokoládový dort. Nápad na zdobení jahodového čokoládového dortu (Diciembre 2021).