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Crema de Apio nabo con chips de coles de Bruselas

Crema de Apio nabo con chips de coles de Bruselas

Sopa SUPER cremosa sin lácteos hecha de puré de apio, coliflor, almendras y ajo. Sirve como entrante o plato principal vegano.

Crédito de fotografía: Trent Lanz

¡Este mes compartiremos algunas recetas de nuestra amiga Tess Masters, The Blender Girl! Tess es nuestra chica favorita para obtener fantásticas recetas de licuadoras veganas y sin gluten. Echa un vistazo a su libro más reciente, The Perfect Blend, disponible ahora en Amazon.

Esta sensacional sopa te hará parecer un chef gourmet, ¡y solo te tomará 30 minutos prepararla! Funciona como un entrante elegante o incluso como plato principal.

También es tan rico y cremoso que nadie adivinará que en realidad hemos abandonado los lácteos.

En lugar de usar crema espesa, la textura aterciopelada de esta sopa se logra mezclando coliflor cocida y almendras blanqueadas. Juntos, estos elementos brindan una consistencia suave como la seda que lo seducirá con cada cucharada.

Resista la tentación de agregar más apio, no sea que arruine su dicha con amargura. Esta raíz justa canta cuando es sutil.

La adición de “chips” de coles de Bruselas ligeramente asadas esparcidas por encima no solo perfecciona la presentación, sino que también aporta una deliciosa textura crujiente y un sublime sabor salado.

Esta creación cremosa es asombrosa, ganadora y no debe perderse.

[Fotos en este artículo de Trent Lanz.]

Receta Crema De Apio Apio Con Chips De Coles De Bruselas

Nota del editor: Apio o raíz de apio, es la raíz grande y bulbosa de un tipo particular de planta de apio. Tiene un sabor similar al apio, pero más intenso y terroso. Búscalo cerca de los otros tubérculos en la sección de frutas y verduras del supermercado.

Ingredientes

Para las patatas fritas de coles de Bruselas:

  • 10 coles de Bruselas
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1/8 cucharadita de sal natural, y más al gusto

Para la sopa:

  • 2 cucharadas de aceite de semilla de uva o aceite de oliva virgen extra
  • 2 tazas de cebolla amarilla picada
  • 2 cucharaditas de ajo picado (de 2 dientes enteros)
  • 1 cucharadita de sal y más al gusto
  • 1 coliflor de cabeza mediana, cortada en floretes (vea Cómo cortar y descorazonar la coliflor)
  • 3 tazas de apio nabo pelado y cortado en cubitos (de 1 raíz grande)
  • 8 tazas de caldo de verduras, y más según sea necesario
  • 1/4 taza de almendras rebanadas blanqueadas
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida, y más al gusto

Equipamiento especial:

  • Licuadora

Método

1 Prepara los chips de coles de Bruselas: Caliente el horno a 350F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o un revestimiento de silicona.

Corta la punta inferior de cada brote y retira las hojas exteriores. Recorta un poco más de la parte inferior y retira la siguiente capa de hojas. Continúe con este proceso hasta que haya eliminado todas las hojas.

Mezcle las hojas con el aceite de oliva y la sal y extiéndalas en una sola capa sobre la bandeja para hornear. Ase durante unos 10 minutos, hasta que las hojas estén doradas y crujientes.

Dejar a un lado hasta que se necesite.

2 Mientras se asan las coles de Bruselas, comience la sopa: En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio y saltee la cebolla, el ajo y 1/4 de cucharadita de sal durante unos 5 minutos, hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas. Agrega la coliflor y el apio, y sofríe un minuto más.

3 Agregue el caldo y cocine a fuego lento: Agregue el caldo de verduras y 1/2 cucharadita de sal, aumente el fuego a alto y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos, hasta que la coliflor y el apio nabo estén tiernos.

4 Retire la cacerola del fuego y agregue las almendras: Deje que la sopa se enfríe un poco durante 10 minutos. (Esto le da tiempo a las nueces para que se ablanden).

5 Haga puré la sopa: Vierta la sopa en su licuadora en lotes y haga puré a temperatura alta durante 30 a 60 segundos, hasta que quede suave y cremosa. Regrese la sopa a la cacerola y caliéntela a fuego lento. Agregue el 1⁄4 de cucharadita restante de sal y agregue la pimienta. Sazone con sal y pimienta adicionales al gusto.

6 Para servir: Sirva porciones de la sopa en tazones y cubra con las chips de coles de Bruselas.

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Ver el vídeo: 2 formas de preparar coles de bruselas (Diciembre 2021).