Recetas tradicionales

Crudités y Camarones con Dip de Diosa Verde

Crudités y Camarones con Dip de Diosa Verde

Ingredientes

  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 chalota mediana, picada en trozos grandes
  • 1 cucharada de vinagre de champán o vinagre de vino blanco
  • 1 aguacate maduro grande, pelado, sin hueso y en cuartos
  • 1/4 taza de perejil italiano fresco picado
  • 3 cucharadas de estragón fresco picado
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 30 camarones americanos grandes cocidos, pelados, con las colas intactas
  • Cabezas de escarola belga verde y roja, recortadas, hojas separadas
  • Rábanos de huevo de Pascua, recortados, con algunas partes superiores aún adheridas
  • Zanahorias pequeñas de la herencia, peladas, recortadas, con algunas partes superiores todavía adheridas
  • Pepinos persas o japoneses, cortados en lanzas de 3x1 / 2 pulgadas
  • Pimientos morrones rojos, amarillos y anaranjados, cortados en tiras de 3x1 / 2 pulgadas

Preparación de recetas

  • Combine el jugo de limón, las anchoas, la chalota, el vinagre y el ajo en el procesador. Licue hasta que la chalota y el ajo estén finamente picados. Agrega el aguacate, la crema agria, el perejil, el estragón y la albahaca; mezcle hasta que esté casi suave. Con la máquina en funcionamiento, agregue aceite de oliva a través del tubo de alimentación en un chorro fino. Transfiera la salsa a un tazón pequeño. Sazone al gusto con sal y pimienta. HACER CON ANTICIPACIÓN: Puede hacerse con 1 día de antelación. Cubra y enfríe.

  • Coloque el tazón de salsa en un plato grande. Rodear con camarones y verduras.

Receta de Nancy Oakes, Pamela Mazzola, sección de reseñas

Crudités

Los crudités son la pieza central de cualquier reunión, no solo porque son deliciosos y atractivos para todo tipo de comensales, sino que también son muy fáciles de preparar. Me encanta un poco de crujiente y color, así que lleno mis fuentes de crudités con verduras de temporada. Y como una chica que ama un chapuzón, siempre incluyo algunos elixires mágicos diferentes para mojar.

Aquí he usado Green Goddess y Skyr Ranch para mojar, pero puedes cambiarlo con algo diferente que te guste. Si está buscando algo Whole30, pruebe mi salsa de pimiento rojo ahumado, pesto de pistacho, salsa cremosa de rábano picante o cebollas rojas marinadas. Si quieres darte un gusto, usa el Skyr Ranch que se muestra aquí o cualquiera de mis muchos Elixires Mágicos.

Aquí usé rábanos, zanahorias, pimientos rojos y naranjas, jícama, tomates, apio, pepino y aceitunas Nicoise, luego los coloqué hermosamente en mi fuente Tie Dye. Es muy fácil cambiarlo y usar cualquier vegetal local y de temporada que tenga o le guste. Agregue un poco de proteína, como salami o pechuga de pollo asada todos los días. Agregue queso, galletas sin gluten o cualquiera de sus artículos y salsas favoritos.


Receta de Ensalada de Camarones con Aderezo de Diosa Verde

Ingredientes

  • Lechuga de mantequilla de una cabeza
  • Un aguacate grande
  • 1/4 taza de queso gorgonzola
  • Rodajas de limón, para decorar
  • 1/2 libra (8 y # 8211 10) de camarones grandes (16 y # 8211 20 por libra) pelados y desvenados con colas
  • 1/2 taza de vino blanco
  • La mitad de un limón
  • 5 granos de pimienta
  • 4-5 tallos de perejil
  • 1 cucharada de sal

Rinde 1 3/4 tazas (12 porciones)

  • 2 anchoas enlatadas o en tarro, escurridas y picadas (o 1 cucharada de alcaparras)
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 taza de hojas de perejil
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada en trozos grandes *
  • 2 cucharadas de hojas frescas de estragón
  • 1/4 taza de cebollino cortado en tiras (o 4 cebolletas, recortadas y cortadas en trozos)
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 3/4 taza de mayonesa
  • 3/4 taza de crema agria (o yogur, suero de leche)
  • 1 cucharada de vinagre de champán (o vinagre de vino blanco o jerez)
  • 1 cucharada de mostaza dijon
  • Sal kosher y pimienta recién molida al gusto

* Esta receta funciona bien con una variedad de hierbas como el cilantro, la menta o el eneldo. Si tiene una preferencia o algo a mano, ¡sustituya su favorito en lugar de la albahaca!

La ensalada plateada es colorida, fresca y deliciosa.

Instrucciones

  1. Ponga a hervir aproximadamente 1,5 litros de agua en una olla grande o en una olla.
  2. Agrega el vino blanco, el limón, la pimienta en grano, el perejil y la sal.
  3. Vuelva a hervir, reduzca a fuego lento y deje que los sabores se fusionen, aproximadamente 10 minutos.
  4. Agregue los camarones y cocine hasta que estén opacos y rosados, aproximadamente 2 minutos.
  5. Escurre y coloca los camarones en un baño de hielo.
  6. Enfríe hasta que esté listo para componer la ensalada.
  1. Coloque todos los ingredientes del aderezo, excepto la sal y la pimienta, en un procesador de alimentos o licuadora. Procese hasta que esté bastante suave. Añadir sal y pimienta al gusto.
  1. Lavar la lechuga (desechando las hojas exteriores duras)
  2. Cortar el aguacate en rodajas de 1/2 pulgada
  3. Mezcle la lechuga con el aderezo al gusto.
  4. Colocar una cama de lechuga en dos platos.
  5. Coloque los camarones y el aguacate en forma de espiral en el plato, alternando las rodajas de camarón y aguacate.
  6. Rocíe ligeramente aderezo adicional sobre los camarones y el aguacate (opcional)
  7. Espolvoree queso gorgonzola sobre los camarones y el aguacate.
  8. Sirve con rodajas de limón.


Deleite a sus próximos invitados con un menú totalmente sureño, que incluye té dulce

Puede que sea una chica del Medio Oeste, pero mi corazón pertenece al Sur. Me encanta todo: la gente, los acentos, la comida. Tomaré un poco de barbacoa de Texas o camarones y sémola cualquier día de la semana.

Tengo la suerte de tener buenos amigos en Charlotte y Dallas, las cuales son ciudades increíbles que visito con frecuencia. Algunos de mis otros favoritos son Savannah y Nashville.

Y hablando de Music City, acabo de leer el nuevo libro de Reese Witherspoon "Whisky in a Teacup" (Touchstone, 2018, $ 35). Se trata de su tiempo de crecer en Nashville, con entretenidos consejos y recetas salpicadas en buena medida.

Witherspoon habla de todo, desde dichos sureños (como "bendiga tu corazón") hasta la forma infalible de rizar tu cabello (pista: todo lo que necesitas son rulos calientes y un hot rod). También tiene menús dedicados para el Kentucky Derby, los días festivos y el club de lectura.

Así que no se me ocurrió una mejor manera de recrear los viajes que hice por el sur que organizando un menú totalmente sureño.

La hospitalidad sureña es algo que todos podemos adaptar a nuestras propias vidas, sin importar dónde vivamos. Como anfitriona, me encanta la idea de recibir a un invitado en mi casa con una bebida lista para llevar. En el sur, eso ciertamente significa té dulce.

La versión de Witherspoon es de su abuela Dorothea. Todo lo que necesitas son bolsitas de té negro, azúcar y agua. Me encanta la idea de servir esta bebida con un simple almíbar a un lado para que los invitados puedan controlar qué tan dulce les gusta.

Para un aperitivo, una fuente de crudité es simple pero elegante. Este incluye una receta de salsa de diosa verde casera, llena de hierbas frescas como estragón, cebollino y perejil para darle su color característico. Sírvelo con tus verduras favoritas como zanahorias baby, pimientos dulces, rábanos y apio.

Para un plato principal, los camarones y la sémola me convencen cada vez. En un viaje a Nashville en septiembre, comí este plato en dos de nuestras tres cenas. La única razón por la que no lo recibí por tercera vez fue porque estábamos en el aeropuerto: los mariscos y los aeropuertos no se mezclan.

Me intrigó probar la versión de Witherspoon porque está basada en tomate. Me recordó a los camarones y sémola en Maxi's en Milwaukee. Su sabor cajún es una buena variación de la sémola cursi que suelo encontrar. Otra cosa que me encanta de este plato: es simple (¡y rápido!). Podrías preparar esto fácilmente en una noche entre semana.

Seguro que todo el mundo guarda espacio para el postre cuando en el menú hay un poco de pastel de barro. Mis invitados no pudieron tener suficiente de este plato. Poco sabían que está hecho con Cool Whip y mezcla de pudín de una caja. Si realmente quieres hacer todo lo posible, ciertamente puedes hacer crema batida casera, pudín y pastel de chocolate (las galletas Oreo son perfectas como son, no es necesario que las hagas tú mismo). Pero si un atajo es lo suficientemente bueno para Reese Witherspoon, es bueno suficiente para mi. ¡Salud, todos!


Dip de la diosa verde

  • 2 aguacates
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cebolletas
  • jugo de 1 limón (aproximadamente 2 cucharadas)
  • 1/2 taza de hojas de albahaca
  • 1/4 taza de hojas de perejil
  • 6-8 hojas de menta
  • 2 cucharadas de yogur griego natural sin grasa (use yogur griego natural sin azúcar Kite Hill para los no lácteos)
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de aceite de oliva, opcional
  1. Coloque todos los ingredientes menos el aceite de oliva en un procesador de alimentos y procese a fuego alto hasta que quede suave.
  2. Sirva la salsa con crudités. Opcional: Cubra la salsa con un chorrito de aceite de oliva antes de servir.

608 calorías • Grasas: 46,7 g • Carbohidratos: 46,1 g • Proteínas: 11,1 g


Recetas de cocina de mamá

¿Te acuerdas de vestirse de diosa verde? Solía ​​ser bastante popular en los años 70 y 80 cuando lo encontré por primera vez. Si no me equivoco, era uno de los aderezos habituales para una ensalada típica de California con verduras mixtas, brotes de alfalfa y semillas de girasol, que se podía pedir en el restaurante Good Earth en Palo Alto.

Suena como un aderezo sacado del elenco central del condado de Marin, pero al parecer fue inventado en los años 20, por el chef del Palace Hotel (hermoso hotel, todavía ahí) en San Francisco, para conmemorar al actor George Arliss y su obra de teatro. La Diosa Verde.

Antes de Internet, sin saber la procedencia de este aderezo, lo único que me importaba era que supiera bien, lo suficientemente bueno como para enmascarar el sabor de los brotes de alfalfa que afortunadamente la gente ya no come mucho, y se llamaba & # 8220verde & # 8221 y & # 8220goddess & # 8221 que atrajeron a esta aspirante a hippie que llevaba Birkenstock.

Perejil italiano y cebollino al ajillo

Avance rápido hasta ahora, ¿y sabe qué? Este aderezo es el sueño de un jardinero. Recogí algunas hierbas del jardín, las puré con un poco de pasta de anchoas (esencial), jugo de limón, ajo, crema agria y mayonesa.

Por cierto, esta receta hace el tipo de aderezo que se pega, por lo que debes mezclarlo con las hojas de lechuga, para cubrir ligeramente la ensalada antes de servir. O puede servirlo como salsa. Es excelente para untar en galletas saladas o con crudit & # 233s.


19 recetas de salsa de camarones y aguacate

Dip De Camarones Y Aguacate

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Rollitos de primavera de camarones, aguacate y mango con salsa de chile y menta (Joey Altman)

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Bocaditos de nacho con camarones

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Longhorn Steakhouse Camarones a la lima a la parrilla con salsa ranchera de guacamole

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Dip de guacamole en capas con camarones y salsa

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Dip de 8 capas


Whole30 Green Goddess Dressing and Dip ELIXIRS MÁGICOS (TM)

Estoy trayendo de vuelta la vieja escuela y comienza con mi creación de la Diosa Verde. Estoy más que un poco orgulloso de esto. Es un alimento básico de Whole30 para mí y lo sirvo con todo, desde mi Passport Chicken hasta una hermosa ensalada de bistec. Me encanta como salsa para un sándwich, como aderezo, por supuesto, como salsa para alitas de pollo. Es absolutamente imprescindible y totalmente delicioso.

Recientemente, he estado pensando en cómo podría ser más un chapuzón. Revelación: ¡Mezcla 1/2 aguacate y nacerá una estrella! Estoy disfrutando de esta nueva versión cremosa y deliciosa con los últimos tomates de verano, crudos frescos y, por supuesto, mi ensalada de bistec más nueva. Hipotéticamente, mi Aderezo de Diosa Verde MAGIC ELIXIRSâ „¢ tiene una vida útil de una semana, ¡pero no sé si alguna vez me ha quedado algo después de más de unos pocos días! Si lo disfrutas la mitad que yo, ¡también lo harás más de una vez a la semana!


Recetas De Perejil

Las hierbas frescas son a menudo una ocurrencia tardía, que se arrojan en un plato como guarnición no deseada e innecesaria. Pero pueden ser mucho más que eso. Tome el perejil, por ejemplo. Brillante y de sabor fresco, el perejil es el caballo de batalla de una hierba. Nos encanta usarlo para animar casi todo: salsas y condimentos, platos de carne y pescado, y pastas y ensaladas. Hemos reunido nuestras recetas favoritas de perejil para mostrarle cómo esta hierba puede brillar.

El sabor brillante del perejil # 8217 está en casa en muchas salsas y salsas. Melintzanosalata es un dip griego ahumado de berenjena salpicado de perejil, pimiento verde y jalapeño. Para una salsa cremosa para acompañar con salmón o un plato o crudités, pruebe nuestra salsa verde diosa, cantidades iguales de perejil, estragón, cebolletas y cebolletas mezcladas con mayonesa y un poco de crema fresca y vinagre.

Encontramos que el perejil combina especialmente bien con mariscos. Intente maridar el pez espada carnoso con una salsa puttanesca italiana, salobre con anchoas, aceitunas y alcaparras y brillante con perejil y jugo de limón. O intente asar langosta con mantequilla compuesta de ajo y perejil. La mantequilla se derrite en la carne, esencialmente sacando la langosta en su propia cáscara.

Si va a usar perejil como guarnición, intente freírlo para que quede un poco crujiente. Freírlo solo lo convierte en un acompañamiento clásico de la médula ósea. La hierba atraviesa maravillosamente la riqueza. El perejil rebozado lo hace más crujiente y lo suficientemente satisfactorio como para servirlo como aperitivo por sí solo.

Encuentra todos estos platos y más en nuestra colección de recetas de perejil.

Langosta a la Parrilla con Mantequilla de Ajo y Perejil

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Polenta de verano con chimichurri y tomates

El chimichurri y una ensalada de tomate y cebolla son perfectos para contrarrestar la riqueza de la cremosa polenta. Obtén la receta de Polenta de verano con chimichurri y tomates »

Pulpo a la plancha con lentejas verdes y romesco

La salsa romesco ahumada ilumina el pulpo crujiente y bruñido, que se marina en una vinagreta llena de hierbas, en esta receta adaptada del chef Dan Moss del restaurante Terroir Auburn en Clare Valley, Australia.

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Charmoula marroquí

Vibrante, verde y refrescante, este condimento marroquí es un adobo excepcional para la mayoría de carnes y mariscos y lo suficientemente adictivo como para comerlo con una cuchara. Obtén la receta de Charmoula marroquí »

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Hoja y lanza

Este cóctel verde combina ron con infusión de col rizada con un jarabe de harissa verde casero, que agrega azúcar para equilibrar y un toque de jalapeño para el pop.

Empanadillas de pan y guiso de frijoles con pesto de perejil y motas

En Emilia-Romagna, la chef Carla Rebecchi le enseñó a Jenn Louis a hacer este estofado de frijoles borlotti con ñoquis con forma de concha llamado pisarei. Una salsa de hierbas frescas mezclada con motas lo remata. Obtenga la receta de albóndigas de pan rallado y estofado de frijoles con pesto de perejil y motas »

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Salsa de Diosa Verde

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Puttanesca de pez espada

La salsa puttanesca de Italia, salobre con anchoas, aceitunas y alcaparras, combina bien con el pez espada o cualquier otro pescado con carne.

Huesos de tuétano de res con perejil frito

Nos encanta este plato ahora clásico que se sirve en los restaurantes Blue Ribbon de la ciudad de Nueva York, en el que el tuétano se extiende sobre tostadas a la parrilla y se cubre con perejil frito.

Falafel

De cualquier forma que lo haga, no hay nada como el primer bocado de falafel: el exterior frito y crujiente que da paso a un centro cremoso de puré de frijoles sazonados, ajo y perejil.

Perejil Rizado Frito

Las ramitas de perejil crujientes y rebozadas no solo son un excelente aperitivo, sino que son igualmente buenas como guarnición de pescado a la parrilla o sopa.

Canapés De Camarones Y Hierbas

Las rebanadas de camarón son una guarnición colorida para los delicados canapés untados con mantequilla sazonada hecha puré con camarones adicionales. Obtén la receta de Canapés de Camarones y Hierbas »

Pollo A La Parrilla Con Mermelada De Cebolla Roja

Una mermelada de cebolla roja espesa y dulce es un excelente acompañamiento para este pollo herbáceo a la parrilla.

Ensalada de perejil y cebolla

Gremolata

El ajo picado crudo se combina con el perejil y la ralladura de limón en esta guarnición vibrante que atraviesa la riqueza de las carnes y pescados a la parrilla, así como el osso buco, una especialidad de su lugar de nacimiento, Milán.

Crema de perejil

Brillantemente verde y con un sabor vibrante, esta sencilla sopa, adornada con rábano picante recién rallado y picante, es un primer plato perfecto para una fiesta de Pascua o cualquier comida de principios de primavera.

Quinoa de limón con hierbas

Quiche de dátil, perejil y zumaque con almendras trituradas

Quiche de dátil, perejil y zumaque con almendras trituradas

Fattoush de habas, hierbas y granada

Las habas añaden proteínas a esta versión de la ensalada de pan levantino del chef Matt Wilkinson, con sede en Australia. Obtenga la receta de Fattoush de habas, hierbas y granada »

Terrina de jamón y perejil

Este plato, una especialidad de la región francesa de Borgoña, lo convierte en un elegante aperitivo o almuerzo navideño.

Tabulé

La canela y la pimienta de Jamaica agregan un sabor distintivo a esta versión de la clásica ensalada de perejil del Medio Oriente.

Dip de berenjena y perejil (Melintzanosalata)

Los chiles le dan calor a esta salsa ahumada de Kea, Grecia. Obtén la receta de Dip de berenjena y perejil (Melintzanosalata) »

Ensalada de perejil y panceta

La panceta crujiente y salada, el perejil terroso y el limón se combinan a la perfección en esta ensalada del restaurante Dolce Vita de Houston.

Brochetas de carne libanesa (Kafta)

Tomates secados al sol y pimientos de Alepo adornan estos kebabs libaneses.

Antes de que te vayas.

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