Recetas tradicionales

Sopa de guisantes de invierno para hacer trampa

Sopa de guisantes de invierno para hacer trampa

Ingredientes

  • 1/2 taza de cebolla picada en trozos grandes
  • 3 tazas (o más) de caldo de pollo o caldo de verduras bajo en sal
  • 8 onzas de guisantes congelados (no descongelar)
  • 4 tazas (ligeramente empaquetadas) de lechuga romana en rodajas (1/2 de la cabeza mediana)
  • Crème fraîche o crema agria

Preparación de recetas

  • Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; sofría hasta que empiece a ablandarse, unos 3 minutos. Agrega 3 tazas de caldo; Hervirlo. Agregue los guisantes y la lechuga. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que los guisantes estén tiernos y los sabores se mezclen, aproximadamente 10 minutos. Déjelo enfriar un poco.

  • Trabajando en tandas, haga puré la sopa en la licuadora hasta que quede suave. Regrese la sopa a la misma cacerola y cocine a fuego lento, agregando más caldo en 1/4 de taza para diluir la sopa hasta obtener la consistencia deseada. Condimentar con sal y pimienta.

  • Divida la sopa en 4 tazones. Cubra con una cucharada de crème fraîche y / o tocino.

Receta de Dorie Greenspan,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 151.4% Calorías de grasa 43.9 Grasa (g) 7.4 Grasa saturada (g) 4.5 Colesterol (mg) 27.2 Carbohidratos (g) 12.4 Fibra dietética (g) 3.9 Azúcares totales (g) 5.3 Carbohidratos netos ( g) 8.5 Proteína (g) 8.3 Sodio (mg) 226.1 Sección de revisiones

FFWD & # 8211 Hacer trampa en la sopa de guisantes de invierno

Hace unos años, la Galería de Arte de Vancouver exhibió una pieza llamada Apartamento Ought, que consistía en una pila de apartamentos que llegaban hasta el centro del edificio. Cada apartamento estaba decorado al estilo de una década en particular, hasta las chucherías y el contenido de los cajones y armarios. Tantos de los objetos (y esquemas de decoración) resonaron para mí. El apartamento de los años cincuenta tenía el mismo tipo de pez de cerámica que mis abuelos colgaban en su baño, había algunas opciones de diseño de jóvenes adultos cuestionables en el rango de los años ochenta / noventa, y así sucesivamente hasta el milenio. Fue el apartamento de los setenta lo que más me fascinó & # 8211, reproducía el paisaje (o el paisaje de alfombras, de todos modos) de mi infancia.

¿Por qué te cuento todo esto en una publicación que se supone que es sobre sopa de guisantes? Es todo en el color. El tono verde oliva de la sopa era un timbre muerto para el verde aguacate de los electrodomésticos de la cocina de mi juventud. La casa en la que crecí tenía una alfombra de pelo naranja en la sala de estar y electrodomésticos de color verde oliva en la cocina. Puede parecer horrible ahora, pero en los setenta era de rigor. Al igual que Ought Apartment, la sopa de esta semana me llevó de regreso.

Lo que no hizo fue llevarme de vuelta al sabor de la sopa de guisantes de mi madre, que es un asunto sólidamente franco-canadiense de guisantes y huesos de jamón. Es deliciosa, pero también lo era esta sopa, hecha con guisantes verdes congelados y lechuga romana y que se basa en nada más que sal, pimienta y cebollas blandas para darle un sabor adicional. No pude & # 8217t ayudarme a mí mismo & # 8211. Agregué tomillo y un diente de ajo a las cebollas, uno o dos minutos antes de agregar el caldo de verduras. Mi caldo de verduras era casi del color del caldo de carne, creo que porque tiene un poco de pasta de tomate agregada, lo que podría explicar el color de mi sopa. Otros han informado que sus sopas eran de un verde esmeralda brillante. No importa el color, esta sopa me recuerda a una sopa de verano, aunque también es cálida y lo suficientemente rica para una fría noche de primavera. Me gustaría volver a probar esta receta cuando sea realmente verano, con guisantes frescos y menta. Eso podría traerme otro ataque de recuerdos, esta vez de pelar guisantes y pelar maíz para las barbacoas familiares, pero me ocuparé de eso cuando suceda.

Puede encontrar muchas otras descripciones en blogs de esta semana y la receta de FFWD # 8217 aquí: Sopa de guisantes de invierno engañosa

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Como esto:


Delicioso Chunklet

Sé. Esta semana & # 8217s la asignación de ffwD es coeur à la crème, y la próxima semana & # 8217s está engañando a la sopa de guisantes de invierno. Sin embargo, hacer un postre decadente como el coeur à la crème, que requiere un molde de postre especial lo suficientemente grande como para alimentar a varias personas, sería demasiada moderación para pedirle a una sola persona que no se lo coma todo. (No se preocupe. Ya tengo la sartén especial en forma de corazón con perforaciones.) Por lo tanto, esta semana voy a preparar la sopa de guisantes de Dorie y guardaré el coeur à la crème para el próximo viernes, cuando tendré visitantes en la ciudad que ¡Cómete felizmente la tarta de queso sin corteza! ¡Ahora, a la sopa de guisantes!

He estado tratando de seguir una dieta vegana tanto como sea posible desde el año nuevo, y me he mantenido bastante bien. Mi excepción obvia han sido mis juegos de fin de semana a través del libro de cocina We Love Madeleines. Entonces, estaba muy emocionado de ver esta sopa de guisantes en el menú, aunque tuve que cambiar la mantequilla por aceite de oliva para hacer que la receta de Dorie & # 8217 sea completamente vegana.

De hecho, preparé la cantidad completa de sopa porque no me importa recalentar un tazón para las comidas posteriores. Fotografié la sopa con trozos de tocino y aceite de trufa blanca, pero elegí el tocino antes de comérmelo. ¡Esta deliciosa sopa no era & # 8217t cremosa, sino más bien & # 8220 bebible & # 8221 directamente del tazón! Con todas las disculpas para Emily Post, por supuesto.

Esta trampa en la sopa de guisantes de invierno se hizo como parte de los viernes franceses con Dorie, un grupo de blogueros que se están abriendo camino a través de Dorie Greenspan & # 8217s Around My French Table: More Than 300 Recipes from My Home to Yours.


Jueves, 14 de febrero de 2013

Coeur à la Crème - French Fridays con Dorie

La charla previa al juego de los viernes franceses con Dorie me puso un poco nervioso por este plato. Afortunadamente resultó. El desafío del viernes fue un maravilloso postre de San Valentín.

Coeur à la Crème, o corazón de nata, es un postre delicioso y ligero elaborado con queso crema, azúcar y nata. El queso crema se combina con azúcar glass, una pizca de sal y extracto de vainilla. La nata espesa se bate y se incorpora a la mezcla. Se corta en un molde en forma de corazón que tiene pequeños orificios de drenaje y se deja solidificar. Pasa un tiempo en el refrigerador y se desmoldea y se sirve con la salsa que elijas.

Disfrutamos de la panna cotta en mi casa. Es una mezcla fría de nata, leche, azúcar, vainilla y gelatina. Los postres tienen ingredientes muy similares, me interesaba ver cuál era el preferido por mi familia. Por lo general, servimos la panna cotta con un coulis de bayas, pensé que haría lo mismo con este postre.

No tengo ningún molde de corazón de porcelana maravilloso, ni quiero uno en este momento de mi vida. Estamos intentando reducir el tamaño. Miro la colección de corningware que tengo desde antes de casarme en 1986 y contemplo regalarlos. ¿Realmente los necesito a todos? Pronto seremos solos nosotros dos para la mayoría de las comidas. Me gustaría pensar que podría arreglármelas con menos.

De todos modos, usé el colador. Lo cubrí con filtros de café humedecidos. Vierta toda la deliciosa mezcla en ella y déjela escurrir en un bol. Lo puse en el frigorífico durante 12 horas. Pon un plato sobre la mezcla y dale la vuelta. Carecía de atractivo visual, una mancha redondeada completa con arrugas de los filtros de café.

Lo corté en rodajas y lo cubrí con el coulis de bayas. Eso ayudó un poco.

Todos lo disfrutaron. Disfruto más de la simplicidad de la panna cotta, postre fácil a prueba de fallas. Dejé a un lado a uno de los couers para mi hija, que tomará el megabus a casa desde la universidad para despedirse de su hermoso laboratorio amarillo. Los corazones rotos están en todos nuestros futuros.


Viernes, 22 de febrero de 2013

Viernes franceses con Dorie - Sopa de guisantes de invierno para hacer trampa

La receta de Today & # 180s para los viernes franceses con el grupo Dorie es una colorida Hacer trampa en la sopa de guisantes de invierno. Usted "engaña" al invierno cuando prepara esta sopa porque usa guisantes congelados, no frescos, para esta sopa aterciopelada de color primaveral.

Los guisantes congelados están disponibles durante todo el año, sin embargo, los guisantes frescos están en temporada solo desde principios de junio hasta finales de julio. & # 8220Petits pois & # 8221 o & # 8220 Pequeños guisantes de jardín & # 8221 son guisantes jóvenes que se recogen y pelan cuando son pequeños, jóvenes y tiernos, y se pueden encontrar en las tiendas durante todo el año como guisantes congelados, por lo tanto, creo que hay la mejor opción para esta sopa que requiere una libra de guisantes congelados además a una cebolla (usé cebolletas), unas tazas de caldo (usé caldo de verduras casero) y una cabeza mediana de lechuga romana (en su lugar usé una cabeza de lechuga mantecosa maravillosamente tierna).

Esta sopa se prepara de la misma manera que se prepara cualquier crema de verduras & # 8211 todo lo que debe hacer es saltear la cebolla, agregar el caldo, agregar los guisantes y las hojas de lechuga, hervir a fuego lento, hacer puré, decorar con un poco de crema. fraîche y sirva. Voilà. Es así de fácil, delicioso y delicioso. Los guisantes pequeños son fáciles de hacer puré y no fue necesario pasar la sopa por el colador antes de servir.

En mi búsqueda interminable para encontrar fabricantes y productores locales, finalmente encontré un molino de harina artesanal regional. Así que en mi primera visita allí el miércoles, compré cuatro tipos diferentes de harina y no podía esperar para usar algunas de las "harina de pan extra fuerte " y hornea un pan para acompañar esta maravillosa sopa. Si sirve pan caliente con esta sopa de guisantes, tendrá un buen almuerzo o cena de invierno. En verano, también puedes servir esta sopa de guisantes fría, con o sin ensalada.

Receta de Pan de Queso con Ajo y Tomillo

Ingredientes para el pan

  • 500 gramos de harina de pan blanco fuerte (usé harina de pan de un molino de harina artesanal regional)
  • 7 gramos de levadura
  • 1 cucharadita de sal marina fina (yo usé sal marina francesa)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (usé aceite de oliva virgen extra orgánico)
  • 1 cucharada de jarabe de arce (yo usé jarabe de arce de grado "A")
  • 2 dientes de ajo, machacados ligeramente con la punta de un cuchillo y la palma de la mano
  • 25 gramos de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 200 gramos de queso Comté, rallado (también puedes usar un queso diferente)
  • unas hojas frescas de tomillo

  1. Mida la harina, la levadura y la sal en un tazón grande.
  2. Mezcle 300 ml de agua caliente a mano con el aceite y el jarabe de arce en un tazón pequeño, luego vierta en la mezcla seca, revolviendo todo el tiempo para hacer una masa suave.
  3. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, luego amase durante unos buenos cinco minutos hasta que la masa ya no se sienta pegajosa, espolvoreando con un poco más de harina cuando la necesite.
  4. Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, cubrir con film transparente, cubrir con un paño de cocina y colocar en un lugar cálido hasta que la masa haya doblado su volumen (aproximadamente una hora y treinta minutos).
  5. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa y colóquela en una bandeja para hornear. Haga hoyuelos en la masa con los dedos.
  6. En un tazón pequeño, mezcle el ajo machacado con la mantequilla, luego salpique la masa. Espolvorea el queso y corta el tomillo.
  7. Cubra el pan con una envoltura de plástico ligeramente engrasada, luego déjelo en un lugar cálido para que suba durante unos cuarenta minutos.
  8. Precalienta tu horno a 200 grados centígrados.
  9. Retire la urdimbre de plástico, luego hornee el pan durante unos treinta minutos o hasta que esté dorado y levantado.
  10. Dejar enfriar durante diez minutos, luego cortar o desmenuzar y servir con la Sopa de Guisantes o cualquier otra sopa o ensalada.

En general, esta es una sopa sencilla y encantadora, perfecta tanto para el invierno como para el verano. Me encanta usar ingredientes que siempre tengo a mano y hacer algo nuevo y delicioso con ellos, como esta sopa de guisantes de invierno. Si desea tener una textura aún más sedosa, entonces debe colar la sopa a través de un colador de malla fina. Puedo imaginar que si bien los guisantes congelados son maravillosos en esta receta, usar guisantes frescos en verano será divino & # 8211 pero, por supuesto, tendrías que cambiar el nombre de la sopa a & # 8220Simply Divine Summer Fresh Guisantes Sopa & # 8221 .

Para ver cómo los otros doristas prepararon esto Sopa de guisantes de invierno para hacer trampa, haga clic aquí.


TasteSpotting

Aquí tienes una idea fácil para el desayuno, el almuerzo o la cena: Mini Quiches. Aprovecha al máximo lo local y fresco de este mes.

Chocolate blanco y bonitas galletas especiadas

Crumble de frutas con pera y pistacho

Una versión oportuna de lo antiguo

Cupcakes de calabaza al jengibre con una sorpresa de queso crema

Chili de calabaza, un toque diferente a las delicias tradicionales en el portón trasero

Cóctel de arándanos y cítricos

Simple y satisfactorio: pimientos rellenos

TWD: Muffins de arándanos con tapa plana

Ensalada de col rizada y sésamo de Enterprise Farm

Chips de tortilla dulces y salados, bondad casera

Lentejas y Salmón Asado

Ensalada De Manzana Y Raíz De Apio

Ensalada de naranja, hinojo y espinacas

Ffwd: coeur à la crème para veganos

Pastel de chocolate para un verdadero amante

Pan de desayuno estilo belga

Hacer trampa con la sopa de guisantes de invierno

Receta para un día ventoso sopa de mariscos de Cape Breton

¡Mimosa, un ingrediente vital para celebrar cualquier día como el día de Año Nuevo!

Tapas de champiñones de salmón ahumado de Axler

El pavo a la parrilla sazonado a la perfección es ideal para el entretenimiento.

Salsa cóctel de tomate fresco y rábano picante. Mezclados con Hierbas de Provenza, los tomates están deliciosamente acentuados con la leve dulzura de la albahaca.

El jengibre y la calabaza van muy bien juntos y no hay nada tan sublime como un glaseado cremoso para rematar los sabores, ¡especialmente cuando la golosina está tanto por dentro como por fuera!

Llena de vitaminas y antioxidantes, esta calabaza de invierno anuncia el final del verano y la llegada de la temporada de confort. Una receta de otoño favorita es la pizza de calabaza.

Esta bebida es como pretendo dar la bienvenida al último hurra del verano. Me encanta la idea de sus sabores frescos, pero rara vez tengo uno. Lo que normalmente se encuentra no es más que un helado relleno de azúcar / una fusión fangosa.

Receta de ensalada de pasta Mostaccioli: Podría vivir de esta ensalada durante semanas. Es una excelente alternativa a esa ensalada de pasta con trocitos de atún.

Cuando los días son calurosos, humeantes y bochornosos, esta receta llena los requisitos.

Esta bendita combinación de verduras, cereales y proteínas es excelente. Es lo suficientemente abundante como para prepararlo con anticipación y dejarlo en la nevera durante una semana, marinar y mejorar día a día. Un cuenco para el almuerzo y además de br

Enclavada en las sinuosas carreteras rurales de una costa salvaje se encuentra la Destilería de la Isla del Príncipe Eduardo. Como gran parte de lo que encontrarás en esta idílica isla, el proyecto es un trabajo de amor, que brilla en todo su producto.


De Around My French Table: Más de 300 recetas de Mi casa a la tuya Around My French Table por Dorie Greenspan

¿Está seguro de que desea eliminar esta receta de su biblioteca? Al hacerlo, se eliminarán todos los marcadores que ha creado para esta receta.

  • Categorías: Sopas Verano Francesa Vegana Vegetariana
  • Ingredientes: caldo en cubos pimientos rojos frambuesas


Viernes, 19 de abril de 2013

Rollos de espinacas y bacalao - FFwD

Mientras preparaba los rollos de espinacas y bacalao para los viernes franceses con Dorie, había algunas cosas que sabía con certeza. Solo sabía que a alguien le encantarían estos, que los incluiría en su repertorio de cosas divertidas y sabrosas para cocinar. Sabía que alguien tomaría una fotografía maravillosa. Y sabía que no estaría haciendo estas cosas.

Mientras los hacía, me molestó. Me molestó cuando hice puré el bacalao perfecto. Me molestó cuando unté la mezcla en una envoltura de plástico. No estoy seguro de que me guste cocinar con envoltura de plástico. Me molestó cuando formé las formas de salchicha. Mi actitud estaba mal al afrontar este desafío.


Empecé haciendo unos limones en conserva. Usamos una receta de Cooking Light y realmente disfrutamos tenerlos en el refrigerador.

Decidí servir el pescado con salsa de tomate. Fue bastante sabroso y fácil de hacer.

Rompí los huevos y la siempre esperanzada Murphy con su corte de pelo primaveral vino corriendo. Le encanta el sonido de los huevos al romperse.

Hice puré el delicioso bacalao, hice el relleno de espinacas y formé los rollitos. Nos gustaron, sin embargo, mi esposo y yo pensamos que saltear el bacalao y cocinar las espinacas al vapor hubiera sido igual de sabroso.

A veces me siento como si estuviera dirigiendo un flophouse. Nuestra escuela de grado absorto en la primavera a veces aparece para comer las sobras. Puso el pescado en los panqueques de acelgas de la próxima semana (que haré una y otra vez) y los cubrió con salsa de tomate y declaró que es una de las mejores cosas que he hecho hasta ahora.

Esta es una de las cosas divertidas del desafío. Lo hice, lo comimos, lo disfrutamos. No lo volveré a hacer.


Martes, 15 de febrero de 2011

Disfrutando de Dorie: cocinar alrededor de mi mesa francesa

¿Mi libro de cocina favorito del año? FÁCIL. De hecho, este podría ser mi libro de cocina favorito (y tengo muchos). Sin duda, es el que recomiendo lo más rápido que puedo. No debería sorprenderme. Después de todo, las recetas del blog de Dorie Greenspan siempre son acertadas. Cada vez que veo una referencia a sus técnicas de horneado, sé que me espera un placer. Sin embargo, se necesitan tantos libros para hornear. Pero, cuando vi la publicación de su primer libro de cocina sabroso, Alrededor de mi mesa francesa, Sabía que tenía que comprarlo lo antes posible. Y, oh, cuánto amo este libro. Nunca tuve la intención de cocinar tanto, pero las recetas me dan ganas de dejarlo todo y correr a la cocina. Y, de hecho, cada receta es una delicia. Para los padres que trabajan, mejor aún, casi todas las recetas pueden prepararse con anticipación o pueden hacerse con un trabajo de preparación mínimo.

Gougeres (bollos de queso) -Quería amar estos. Pero simplemente no se quedan hinchados. No hace falta decir que todos los que los han comido se han entusiasmado con su rico sabor. ¡Exigen un rehacer!

Sables de oliva de Pierre Herme-Estos son. interesante. Recepción mixta, pero vale la pena intentarlo. La textura es tan maravillosa que planeo sustituir las aceitunas por cítricos.

Casi Cheez-Its: Otro éxito en una fiesta. Como padre, me encantó que tomaran unos minutos para hacerlos y pueden permanecer en la nevera o el congelador hasta que esté listo para hacerlos. También son simplemente deliciosos.

Nueces de cóctel dulces y picantes-Hasta ahora, el más sencillo y el mayor acierto del libro. Estos son devorados. Los he hecho con almendras, nueces y nueces. Nadie puede identificar el uso de chile en polvo, pero agrega un ahumado sutil.

Pissaladiere-Esto fue bueno. ¿La clave? Aceitunas deliciosas y saladas para contrarrestar el dulzor de las cebollas.

Sopa de maíz-Esto fue bueno, aunque un poco unidimensional. Lo preferí con tocino encima.

Sopa de papa y puerro-Otro golpe saludable.

Sopa de apio-apio-Delicioso. ¡Aún mejor con trozos de tocino flotando encima!

Sopa cremosa de coliflor sin crema-Fabuloso y tan fácil. Convencerá a cualquiera de amar la coliflor.

Vieiras con Salsa de Caramelo y Naranja-Como evidencia de mi dominio de la cocina, miré y sonreí mientras el azúcar se derretía en caramelo marrón. La salsa parecía ser un milagro de la química de la cocina y es maravillosa. Puedo ver que funciona igualmente bien con camarones o incluso con tofu braseado.

Pollo en una olla: A me encantó la idea de envolver un pollo con pan. Y el pollo resultante estaba delicioso, aunque mi pan sabía más a rosquilla de matzá. Pero fue encantador sumergido en el caldo / salsa.


Jueves, 15 de diciembre de 2011

Ragú de pierna de cordero con sémola de Anson Mills

Foto de John Kernick

de Gourmet, octubre de 2009
a través de Jeanne Milligan

Para Cordero Ragù:
2 piernas de cordero grandes (1 1/2 libras cada una si es posible)
1/2 cucharadita de sal kosher redondeada
3/4 cucharadita de pimienta negra, dividida
1/4 taza de aceite de oliva, dividido
1 taza de cebolla morada picada
2 dientes de ajo grandes, picados
1/2 taza de tomates ciruela picados
2 cucharadas de tomates secados al sol finamente picados
1/2 taza de apio picado
1/2 taza de champiñones ostra frescos picados o champiñones blancos
1/4 taza de bulbo de hinojo picado
1 cucharadita de hojas de tomillo
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante
2 1/2 tazas de caldo de pollo o caldo de pollo reducido en sodio
1 taza de Bourbon
1/2 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de miel suave
1/2 taza de achicoria picada
1 cebolleta picada

Para sémola:
1 1/2 tazas de caldo de pollo o caldo de pollo reducido en sodio
1 1/2 tazas de agua
3/4 taza de leche entera más adicional si es necesario
1/2 taza de sémola de cocción rápida (preferiblemente Anson Mills)
1/2 libra de queso manchego (preferiblemente leche cruda de oveja)
1 cucharada de crema agria
1 cucharadita de sal marina fina

Seque los muslos de cordero y sazone con sal kosher y 1/4 de cucharadita de pimienta. Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla pesada de 5 cuartos a fuego medio-alto hasta que brille. Dore las patas por todos lados, de 6 a 7 minutos, luego transfiéralas a toallas de papel para escurrir. Agregue las 2 cucharadas de aceite restantes a la olla, luego cocine la cebolla, el ajo, los tomates ciruela, los tomates secados al sol, el apio, los champiñones y el hinojo con tomillo, hojuelas de pimiento rojo y 1/2 cucharadita de pimienta, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 4 a 5 minutos. .

Vuelva a colocar las piernas de cordero en la olla con el caldo, el bourbon, el vinagre, la salsa inglesa, la salsa de soja y la miel y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, revolviendo y volteando el cordero de vez en cuando hasta que la carne esté muy tierna, de 3 a 3 1/2 horas. Retire la carne de los huesos, deseche los huesos y retire la grasa del líquido de cocción y luego devuelva la carne a la olla. Cocine a fuego lento el ragú sin tapar, revolviendo con frecuencia durante 15 minutos o más para obtener la consistencia deseada. Justo antes de servir, agregue la achicoria y la cebolleta.

Prepara la sémola mientras el ragú termina de cocinarse. Ponga a hervir el caldo, el agua y la leche en una cacerola pesada de 2 cuartos de galón. Agregue la sémola en un chorro, batiendo, luego cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo con frecuencia hasta que la sémola esté tierna y espesa a la consistencia de avena suelta, aproximadamente 20 minutos.

Hacia el final de la cocción, ralle finamente un cuarto de queso (1 taza) y agréguelo a la sémola junto con la crema agria, la sal marina y la pimienta al gusto. Revuelva hasta que el queso se derrita. Si la sémola es demasiado espesa, agregue un poco de leche adicional.

El ragú sin achicoria y cebolleta se puede preparar con 3 días de anticipación y enfriar. Vuelva a calentar, luego agregue achicoria y cebolleta.

Sirva el ragú sobre sémola y cubra con virutas de queso. Si no puede encontrar una buena sémola, la polenta funcionará casi igual de bien (cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete y agregue queso, crema agria y condimentos como se indica arriba).


Ver el vídeo: Rezept: Grüne Erbsensuppe Weihnachtsmenü - eismann Kochzeit (Enero 2022).