Recetas tradicionales

Postre de Pascua con queso, pasas y mantequilla

Postre de Pascua con queso, pasas y mantequilla

Quedó muy bien, aunque pensé que era mucha harina y sémola, pero a todos les pareció sensacional y me pidieron que lo hiciera así. Sin embargo, creo que me ceñiré a mi receta clásica de Pascua con sabor. Pruebe tres recetas más hermosas de Lena: pascua sin masa, pascua con queso y masa de pastel y pascua con chocolate. Hice la Pascua en tres capas con queso, pico y merengue pero según otra receta

  • 800 gr de queso de vaca graso
  • 6 huevos grandes con yema dorada
  • 200 gr de crema agria grasa fermentada
  • 150 gr de pasas marrones (gigantes) y doradas
  • 3 cucharadas de brandy Alexandrion
  • 2 cucharadas de esencia de ron
  • 1 cucharadita de cáscara de limón
  • 1 cucharadita de piel de naranja
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de harina
  • 100 gr gris
  • 250 gr de azúcar

5

Susu

Chefs sensacionales

Etiquetas: postre de pascua con queso, pasas y mantequilla, pascua, queso, huevos, azúcar, pasas, crema agria, mantequilla, sémola, recetas Dulces

Porciones: 8

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Postre de Pascua con queso, pasas y mantequilla:

Ponemos el queso en una gasa y luego en un colador para quitar el agua, hacemos lo mismo con la crema agria. Retirar los ingredientes del frío unas horas antes de cocinar. Batir los huevos con 2-3 gotas de limón y luego agregar gradualmente el azúcar, la cáscara de cítricos y el azúcar de vainilla. Mezclar por la mitad, con pausas hasta que el azúcar se derrita. Poner el queso escurrido, mezclar, luego la mantequilla picada y después de haberla incorporado, agregar la crema agria. Incorpora poco a poco la harina, sigue usando la batidora y agrega la sémola. Las pasas se hidratan en ron y brandy, las mezclamos de vez en cuando. Las juntamos con el almíbar sobrante y homogeneizamos. Probamos y combinamos los sabores. Hacemos la Pascua en un molde para pasteles desmontable untado con mantequilla y forrado con harina o papel de horno. Le damos unos 50 minutos a 170 grados, creo que hubiera pasado solo 40 minutos porque salió un poco atascado. Hacemos la prueba con el palillo y si está listo apagamos el fuego y lo dejamos unos minutos más con la puerta del horno entreabierta. Lo sacamos y lo cortamos en frío. No utilizo vainilla para resaltar el coñac y el ron. Estas pasas gigantes son una locura, sobre todo porque también tienen brandy. Creo que funcionarían unos 50 gr de pasas, incluso probaré la piel de limón y la naranja confitada. Si quieres una Pascua más fina, puedes licuar el queso. También se puede elaborar con una mezcla de queso de oveja y de vaca a partes iguales. La próxima vez usaré 1 kg de queso, más pasas y piel confitada, vuelvo con el resultado.